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之前做了好幾回的液種 , 發覺我自己還是喜歡冷藏中種的麵團 , 感覺冷藏中種烘烤時的上漲力比較好

冬天還好有發酵箱 , 後發也不用擔心要等的天長地久 , 發酵箱開下去總能照著時間走

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一次烘烤4條24兩+1條12兩 , 上火165/260烤40分鐘12兩出爐 , 24兩烤50分鐘出爐

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有人說吃蔓越莓核桃乳酪吐司吃膩了 , 想要吃奶酥胖  , 今天就給他來個奶酥大軍

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6條奶酥吐司 + 一條24兩的三合一吐司

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換了酵母果然有差 , 酵母平日還是要用保鮮盒裝好冰冷凍 , 這樣酵母才不會沒活力

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好久沒回老家山上了 , 決定做完胖回山上走走

繼續練習我的五峰吐司 , 低糖速酵用完了 , 好朋友先送來她的應急 

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農耕麵包店老板送我ㄧ整箱的切片蔓越莓 , 浸泡蘭姆酒超級優的 , 下次要問老闆蔓越莓哪邊買的

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卡蕾土司是我的新歡 , 低油低糖更健康 , 低糖酵母不知不覺竟然被我用完了

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全麥粉竟然也被我用光了

只好來個核桃.蔓越莓生乳土司 , 我家不愛白麵包 , 總是要加點蔓越莓 . 核桃. 乳酪丁 , 這樣不用抹醬就很好吃

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最近黑心食品越來越多 , 還是自己做吃的比較安心 , 利用星期日把一周要吃的麵包通通做好

圓頂土司要如何整型才不會掀頭 , 還真的有點難ㄟ , 三不五時就會來大裂口

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前一天先把一種喇喇勒 , 星期日就可以輕鬆做胖

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天氣轉涼了 , 正是做麵包的好時機 , 再也不用做的滿身大汗蓬頭垢面
最近流行胖達人ㄟ黑眼豆豆 , 綠媽也來湊一咖 , 配方參考 パン(胖)達人手感黑眼豆豆麵包學習  Jane的歡樂廚房

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我沒有天然酵母 , 直接用液種替代 , 打了一份麵團

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好久沒有做圓頂土司 , 之前做的蓋頭老是掀的半天高 , 爲了以後作準備 , 也該來練練不一樣的整行方式

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用龐多米蜂蜜種麵團 , 加入蔓越莓直接用低速攪拌均勻 ~

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前幾天就思考著這週要做哪一款土司好捏 , 最近很夯的野上老師開了土司共和國的課程 , 偶當然是不可能去上課呀 ! 老師的書我倒室有買啦 ! 跟著朋友來個冷藏中種法好了 , 這樣的方式比較適合我 , 哪知道我竟然忘東忘西的 , 打好的配方表忘了帶回來 , 帶回家的奶粉忘了加

三條五峰土司只有這條最美

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星期六先打好的冷藏中種

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綠媽咪放暑假放了好久 , 終於提起勁開始做麵包 , 陳共銘老師的頂級風味麵包書入手已久 ~

抖了很久終於抖出一款 , 頂級風味麵包書P40 鮮奶哈斯

鮮奶哈斯

家中的全麥麵粉急需出清 , 配方中的低粉直接用全麥麵粉替代

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最近大家都流行做卡蕾土司 , 我當然也要趕一下流行  , 星期日老爺約了木工整修漏水損壞的裝潢

這二~三個月被房子漏水搞的七葷八素 , 遇上兩光ㄟ鐵工 , 把不會漏水的屋頂修到漏水, 算他行

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這次放暑假放的給他有點久 , 天氣熱加上事情多 , 完全不想做麵包啦 !

好不容易有動力偏偏打出一灘爛泥 再繼續放假 ...

房子因為隔壁鄰居的屋頂設計不良 , 害的我家從四樓到一樓全都做水災 , 幸運的是請到

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一時失算養了太多的酵種 , 臨時把龐多米改了配方 , 加了30%的天然酵母


配方中添加了25%全粒粉 . 5%的小麥胚芽 , 用蜂蜜種配方不加糖 , 更適合糖尿病患者食用

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離上次中部電機開工 , 已經是三個多月前的事了 , 這假期休的可真長 ~

今天完全是浪費電的日子 , 烤箱太久沒用 , 爐溫一定又回到之前偏弱的狀態 , 早早就開了烤箱拉爐溫 ~

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好久沒做超熟鮮奶土司 , 家中的全粒粉.全麥麵粉也都用完了 , 難得做白吐司

威寶烤箱 上火160/下火210 烤20分鐘掉頭續烤22分分鐘出爐

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最近發現年紀越大越需要運動 , 從4/1開始跟老爺兩人在打烊後 , 就出們到體育場慢跑

平常只有勞動每天都覺得疲累 , 運動可以增加新陳代謝 , 還可以培養感情

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星期日回娘家又拎了二顆南瓜回來 , 趕緊蒸好秤重分裝冷凍 , 準備做全南瓜土司

最近愛上的全南瓜的吐司 , 又軟又綿最對我家老爺的味

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最近很認真的跟威寶頂級大廚房全功能烤箱 培養感情 , 希望可以早點跟威寶變麻吉

這次用的是龐多米蜂蜜種 , 最近都一直做蜂蜜配方的吐司 , 今年的龍眼花蜜快到貨 , 趕緊把去年的用完

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趁著我家老爺答應讓我做麵包 , 當然要把握機會

用龐多米蜂蜜種的配方 , 加了20%的全麥粉奶油減量50%

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這幾天小顏分享了兩款百分百吐司 , 我冷凍庫裡也有許多的冷凍南瓜泥 , 馬上當了跟屁蟲

全南瓜的配方 , 完全都不加一滴水 , 消耗南瓜的速度超極快速

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應婆婆的要求買了威寶頂級大廚房全功能烤箱 一直沒機會開工 , 放烤箱的櫃子還沒做好

暫時先安置在三樓 , 我很認真的在前一晚打了蜂蜜種 , 老爺回到家發現我在打麵糰

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