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天氣轉涼了 , 正是做麵包的好時機 , 再也不用做的滿身大汗蓬頭垢面
最近流行胖達人ㄟ黑眼豆豆 , 綠媽也來湊一咖 , 配方參考 パン(胖)達人手感黑眼豆豆麵包學習  Jane的歡樂廚房

4  

我沒有天然酵母 , 直接用液種替代 , 打了一份麵團

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黑嚕嚕ㄟ麵團

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配方隨意算 , 結果不足有一顆超迷你ㄟ

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麵團 @ 70g  包入巧克力豆 10g

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上火190/210 烤12分鐘

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鮮奶全麥哈斯
配方來自陳共銘老師頂級風味麵包書 P40 鮮奶哈斯

整型方式二次桿捲

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胖嘟嘟的躺在帆布裡

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移到入爐架上 , 準備進爐

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上火230 / 210 蒸氣二次 ~ 20分鐘出爐

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有蒸氣加持的外皮閃閃ㄟ

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陽光下的哈斯好漂亮

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前一天喇賀ㄟ液種

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卡蕾全麥麵團

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麵糰裡包了蔓越莓

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希望等等出爐後不要走山

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後發好ㄟ麵團好像不太妙 ( 這時我還沒發覺麵團秤錯重量 )

上火165 / 下火 240 烤50分鐘出爐 , 吐司側邊偏白..忘了是新膜 , 下次下火要提高10度

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看錯單個麵團的重量 ,24兩土司模 @ 165g * 5 = 825g 4條 +  12兩 @170*3  1條

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825g的哈米比土司 , 矮冬瓜一個 , 這次整形有稍稍進步一點

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不小心多出來的正常版12兩卡蕾全麥土司

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