術科考試日期已經公佈了 , 我是排在106/01/18下午場 , 哇 ~ 這樣算算真的剩下沒幾個星期日可以練了
之前都是先練比較沒把握的種類 , 考試日期近了 , 是該開始自我模擬測驗
今天還是練我目前最搞不定的天使蛋糕 , 題組選天使蛋糕+奶油空心餅
天使蛋糕的配方今天又換另一個糖25% , 烤溫也在調整過 , 就是想要烤出雪白不上色的蛋糕體
術科考試日期已經公佈了 , 我是排在106/01/18下午場 , 哇 ~ 這樣算算真的剩下沒幾個星期日可以練了
之前都是先練比較沒把握的種類 , 考試日期近了 , 是該開始自我模擬測驗
今天還是練我目前最搞不定的天使蛋糕 , 題組選天使蛋糕+奶油空心餅
天使蛋糕的配方今天又換另一個糖25% , 烤溫也在調整過 , 就是想要烤出雪白不上色的蛋糕體
香草天使蛋糕
這次用另一位老師的配方糖32% , 螞蟻等級的蛋糕
蛋白.塔塔粉一起入缸 , 打到起泡 , 糖一次全下 , 用中速打到濕性發泡 , 約6分發
這次打蛋白有特別留意 , 不要打太發