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術科考試日期已經公佈了 , 我是排在106/01/18下午場 , 哇 ~ 這樣算算真的剩下沒幾個星期日可以練了

之前都是先練比較沒把握的種類 , 考試日期近了 , 是該開始自我模擬測驗
今天還是練我目前最搞不定的天使蛋糕 , 題組選天使蛋糕+奶油空心餅

天使蛋糕的配方今天又換另一個糖25% , 烤溫也在調整過 , 就是想要烤出雪白不上色的蛋糕體

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香草天使蛋糕

這次用另一位老師的配方糖32% , 螞蟻等級的蛋糕

蛋白.塔塔粉一起入缸 , 打到起泡 , 糖一次全下 , 用中速打到濕性發泡 , 約6分發

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這次打蛋白有特別留意 , 不要打太發

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連續練了好久回,終於抓到捲蛋糕捲的手感

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挺起來的蛋糕捲

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成功了,開心

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第一盤巧克力戚風蛋糕捲
放涼沒空捲,等了40分鐘才捲,結果皮脫光光,想要推緊實一點,結果沒緊實被我壓裂開了

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不甘心
立馬重新再烤一盤,放涼15分鐘馬上捲

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格友推薦je萬用清潔粉 給綠媽咪 , 天然無毒不傷玉手 , 而且沒有難聞的刺鼻味 ~


拆下的油網 , 用少量的清潔粉加入熱水中浸泡 ~過10分鐘再翻面浸泡 ~

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