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  • Dec 14 Thu 2017 17:00
  • 3Q餅

從中秋就一直唸著想做3Q餅,時間一天天過去了,趕在小姑一家要回來,約了楊淑惠 一起練功,兩個人完全沒做過這款,邊做邊學,一面做一面碎念,這個有做過一回就好,一點都不好玩,烤箱一直傳來很香的味道,好吃是好吃就是材料太多樣,備料超麻煩的,還是綠豆椪比較好玩
每顆3Q餅重量都超過120g , 本來打算2爐搞定 , 結果太大顆ㄧ爐只能放28顆,只好分成三爐完成83顆 , 保證吃到怕

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第一次做把3Q餅沾了滿滿的白芝麻 , 聽說不用沾這麼多 , 哈哈哈

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蛋黃酥大部分都是紅豆餡 , 我偏愛綠豆沙蛋黃酥 , 買的吃了胃都不舒服 , 只好捨棄我的最愛之ㄧ

今年~突然想玩玩這個我自己喜歡的綠豆沙蛋黃酥

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市售的無水奶油香精太多太香 , 我實在無法接受 , 只好自己用奶油煮無水奶油

用電鍋蒸快速又方便

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又來到做綠豆椪的時間 , 開工前總是有許多的前置作業 , 要先爆豬油 , 炸油蔥酥 , 然後才可以開始炒綠豆椪的肉燥

娘家阿母種的珠蔥紅蔥頭味道特別香 , 每年這個感動的時刻 , 老爺少爺總是避而遠之 , 才不會淚流滿面

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自己炸油蔥酥

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其實每年到了這個季節我都很害怕 , 炒鳳梨餡真的是一件苦差事 , 沒有炒餡機純手工還真不是人幹的

這個季節又熱又悶 , 炒鳳梨餡簡直就是三溫暖 , 還好今年我的小廚房有冷氣 , 讓我炒好餡不會狼狽不堪

鳳梨我都是挑選安全無農藥的鳳梨 , 很慶幸有好鄰居提供品質好的鳳梨

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同學媽媽姐妹家的土鳳梨 , 自然生長品質超讚

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每年中秋一定要吃到滷肉綠豆椪才會覺得像中秋節

做自己愛吃的味道 , 沒想到親友也愛上它 , 這下想偷懶都不行了

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好吃的古早味就是要用豬油 , 謝謝媽媽每年都幫我收集這最棒的自家養的黑毛豬的豬油

豬油渣是少爺的最愛 , 灑點胡椒鹽就很下飯

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7/7尼伯特颱風從台東登陸 , 台東被掃的面目全非 , 我家也損傷慘重 , 訂單是之前就接的

接了只好拼了 , 再忙也要擠出時間完成

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鄰居家的好鳳梨 , 每年必買 , 鳳梨味道族好吃又不咬嘴

金鑽鳳梨

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中秋節快到了 , 娘家的鄰居送了一些土鳳梨要給阿母煮鳳梨茶 , 數量還蠻多的 , 阿母自己留一些

剩下的直接轉我來給我煮鳳梨餡 , 不過這種天氣 , 想到要炒鳳梨餡 , 就頭昏昏了

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這些加起來快30斤的鳳梨 , 光是削皮切絲就花了我蠻多時間

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小少爺說他想要吃綠豆椪 , 冰箱裡還有炒好的滷肉. 爆好的豬油 , 想吃馬上就可以開工

準備了6斤的綠豆沙 , 預計烤個二盤 , 滷肉剩下500g就全下了~ 結果 , 綠豆沙的滷肉太多

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翻毛月餅 ~

好特別的名稱 , 在FB上看到郭明輝老師月餅課裡的翻毛月餅 , 就一直想也來翻毛一下

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中秋節快到了 , 大家都好期待要吃這一味 - 綠豆椪

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很多朋友問我:為什麼不接單

理由很簡單 , 沒時間 + 不想

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這週小少爺剛好雙十國慶有連假 , 回來給老爸看一下 , 這樣才不會天天打電話追蹤

前些日子先炒好了鳳梨餡 , 趁著星期日店裡公休 , 老爺邀我一起做鳳梨酥

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今年的中秋節 ,家中少了兩位少爺變的好冷清唷 !

上星期帶小少爺上台北 , 幫少爺打理好搬進宿舍 , 還好有舅舅一家人的幫忙

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趁著小少爺還沒開學 , 綠媽咪利用星期六先暖身練習做一下中秋節必吃的綠豆椪.蛋黃酥 ~



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暑假天氣熱得讓人發昏 , 綠媽咪連PO文章都懶惰  


但是該做都料理都有做唷 ! 因為大少爺在家 , 拼命點菜 ... 說是綠媽咪欠他的 , 因為他在台北都吃不到


騙人 ~ 怎麼可能吃不到 , 台北好吃的店家這麼多 ....那不一樣啦 ! 又不是你做的 !

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看到梅子. 艾瑪 . Judy..... 幾位格友都買了孟老師的新書 ~ 中式麵食 , 而且還參加了新書發表會 ~


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天氣越來越熱 , 天氣一熱我家老爺正餐就吃不多 , 到了4~5點肚子就餓了 , 就會想吃些點心止餓 ~


綠媽咪記得在 carol 曾看到 福州胡椒餅  ~ 利用星期六不用到監理站 , 就來試試這一味

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蔥燒餅 ~

 

簡單容易做...要失敗很難...重點是非常好吃....

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