農村的幸福滋味

看到梅子. 艾瑪 . Judy..... 幾位格友都買了孟老師的新書 ~ 中式麵食 , 而且還參加了新書發表會 ~

綠媽咪趕緊上網訂了一本   竟然缺貨  那ㄟ安捏 , 感謝 Jane的貼心 ,  要幫綠媽咪買 ... 但是綠媽咪已下單了 , 只好耐心的等 ....終於在星期六拿到期待已久的 ~  中式麵食 ~

前些日子 , 綠媽咪在拍賣中看到這台精工牌-635K ,  二手的自動麵包機 , 價格很優惠 , 加上跟全新的沒兩樣 ~ 二話不說綠媽咪就用私房錢買了 ,  不要罵我敗家啦 ! 因為店裡放一台 (國際牌YD-250) 家裡擺一台 (精工-635K) 這樣假日綠媽咪也可以輕鬆打麵糰 , 原本綠媽咪是想買攪拌機的 , 但是太佔空間 , 加上婆婆已經有一台一貫20公升的攪拌機 , 而且目前使用率不高而作罷 ~

星期日綠媽咪悄悄的把麵包機給請出來 , 上工了 .... 要用來打包子麵糰 (收到時綠媽咪有先試機)

翻開中式麵食 , 綠媽咪挑了菜肉包子 ... 因為材料通通有 , 不用再出門採買 ~

綠媽咪用書中2份的份量 ....  只將麵粉改成中筋麵粉450g + 全麥麵粉50g , 其餘的照書中的配方 ~

綠媽咪家裡的蒸籠太小 , 只好將打好的麵團分成3等份 , 先取出一份 , 其餘的先放在冰箱冷藏 ~ (此時好想買大蒸籠)

依序分割 . 桿平 .桿皮的步驟分兩次 , 先依序桿一遍 , 再回頭桿第二遍  , 記得邊緣桿薄一些這樣待會比較好包 ~

捏包子的作法是綠媽咪十年前在朋友家中遇到台東 " 東河肉包" 的親戚 , 是他教綠媽咪的 , 當時有好好的練功 ~

詳細的作法請看 ~ sophia的 如何捏〝金魚嘴〞包子？ 艾瑪的分享。捏包子~趣。開心的玩麵糰。 影片教學 ~

捏好的包子發酵15分鐘 ~ 這時綠媽咪開始做第二份麵糰的桿皮步驟 ~

水滾入蒸籠蒸12分鐘 .... 熄火燜2~3分鐘再掀蓋 ...

綠媽咪已經很久沒做包子了 , 此時的心情還真是七上八下.... 深怕一掀蓋皺皮了 ~

還好 ~ 還好 ~ 這包子還真給綠媽咪面子 , 沒漏氣
 

綠媽咪一共做了18個菜肉包子 (綠媽咪腦袋一時打結, 2份麵糰16個 , 綠媽咪怎麼會變成18個)

包子做好綠媽咪試吃ㄧ個就跟老爺趕緊啟程回娘家 , 出門前少爺問我下午我可以吃包子嗎 ? 可以呀 ! 在鍋子裡你自己拿 ~

綠媽咪回來發現 , 包子為何只剩下5 個 , 公公吃掉一個 .... 其他的是我吃的  老爺吃了2個 ~就剩下3個 , 明天的早餐不夠吃 ~

綠媽咪一面準備晚餐 , 一面準備菜包的內餡 , 準備的差不多就麻煩麵包機打麵糰 .... 利用這段時間吃晚餐 ~

吃飽麵團打好也醒好了 .... 開始動手做葉形菜包 , 這葉形菜包的包法 , 綠媽咪是在台東有名的 " 卑南包子 " 偷學的 ~

以前回娘家路過會順道買幾顆筍包 , 菜包回去給老爸吃 , 每次都要排隊等待 ~

 排隊的時候綠媽咪可沒閒著 , 仔細的觀察他們包菜包的手法 , 回來再複習 ~

剛開始有點生疏 , 多做幾個就上手了 ~ 明天早餐就吃菜包囉 !

綠媽咪還從娘家帶回了超漂亮的韭菜 .... 可惜時間不夠用 .... 好想做韭菜盒子

我家老爺似乎沒發覺綠媽咪又買了麵包機  大概是吃了包子 , 眼睛被蒙蔽了

兩台麵包機綠媽咪覺得精工的功能多 .... 但是 ~ 跟國際牌的比起來 , 在攪拌的時候聲音好大喔 ! 人家國際的很小聲說 ~

大概是綠媽咪還不習慣吧 ! 因為國際牌的綠媽咪已經用了快7年  , 很上手 , 這台精工的就等綠媽咪慢慢的發掘她的優點 ~