農村的幸福滋味

公婆上星期出發去大陸旅遊13天 , 少了婆婆幫忙料理午晚餐  , 綠媽咪變的更忙了~

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每星期做一盤8條12兩的吐司不夠我家吃ㄧ星期, 做了一盤蜂蜜全麥土司, 怕家人的接受度不高

這一盤就做全粒粉比例低一點的吐司,把剩下來的乳酪湯種全用了

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最近電視.報紙天天都有塑化劑.起雲劑的新聞, 讓每個人聞之色變 , 我們的生活中或多或少都有攝取到這些添加劑

綠媽咪家應該算是一般家庭中, 最少吃到這些添加劑的 , 家中天天開伙不外食, 不喝罐裝飲料.不吃泡麵.餅乾

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前陣子託朋友訂了一包韓國麵包粉 , 我真的很好奇 , 真的只要喇喇勒去烤就行了嗎?

我先上網找了資料  , 最後用了carol的 韓國麵包的配方

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最近的天氣真的讓人捉模不定 ,連續下了幾天的雨, 人都快發霉了

要不就是早上下大雨, 午後又出了大太陽 , 真是讓人摸不透老天爺的心情

大少爺常跟我說 : ㄚ母 ~ 妳什麼時候要做蔥仔胖給我吃 , 我好想吃蔥仔胖

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今天一起床就覺得懶懶的 , 外面的天空也陰陰的 , 整個人都懶懶的沒有做麵包的fu ~

昨天早上打究極中種麵糰時發現, 我的高粉竟然不夠 , 所以其中的400g用全粒粉代替

今早要打主麵團才發現 , 我昨晚竟然忘了煮湯種   臨時改了配方, 一整個錯 , 今天真的不是我的天

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星期五公婆要出門到西螺參加叔公的告別式 , 婆婆不在家 , 綠媽咪可以一麵煮午餐一面做麵包

星期四早上我利用到監理站辦過戶的時間 , 溜回家打了中種麵糰 , 怎麼我做個麵包像小偷一樣呀 ! 

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大少爺說他比較喜歡吃台式麵包 , 不愛土司啦 ! 真是怪小孩 , 奶酥土司還不是一樣有奶酥

為什麼一定要奶酥麵包ㄋㄟ , 大少爺只是嘿嘿嘿的笑著

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婆婆星期五上台北三天 , 星期六小少爺要考統測 , 老爺早上要到公司開會 , 我要顧店還要煮午餐, 所以沒辦法做麵包 ~

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上星期做的究極吐司- 99黃金麥香粉20% 味道鹹鹹的 , 吐司很Q , 我問了 aprilchris一些問題

 aprilchris才發現他把配方中鹽的重量寫錯了 , 難怪土司吃起來會鹹鹹的

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我的好朋友終於決定要開班授課了 , 台東又多了一個可上課學習的地方

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最近綠媽咪逛格的時候, 常看到究極吐司 , 很好奇究極吐司的口感 , 在aprilchris家看到他, 讓我很心動

aprilchris的吐司做的真美 , 我ㄧ直追求的就是像aprilchris做的這種美美的五峰吐司

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綠媽咪上個月又開始回去上瑜珈課了, 離上次的瑜珈課, 已經有四年之久 , 休息了好長的一段時間

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平常星期六是綠媽咪做麵包的日子, 為了要能做麵包又能顧店 , 綠媽咪早上六點半就開工了~

這麼早打麵糰 , 攪拌機轟隆隆的若是吵到鄰居 , 綠媽咪在這裡跟你說聲抱歉 , 請你忍耐一下下~

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清明節連假, 監理站上班, 原本以為星期一可以回家做麵包, 星期五晚上就打好了的中種

哪知道如意算盤打錯了, 星期一店裡忙~忙~忙~我根本不敢開口說要回家做麵包~

等到晚上才跟老爺說星期二我要做麵包, 老爺提醒我, 星期二我弟要來幫我們做後院的遮雨棚~

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星期六我家師傅請假, 打亂了我做麵包的行程, 中種麵糰星期四晚上就打好了, 只好星期日一早就起來做麵包~

因為要趕著下午回娘家, 順便幫大少爺寄麵包&水果, 一個台東鄉下的大男生獨自在台北求學, 說真的, 我真的不放心~

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上星期做了超熟鮮奶土司-全麥25% 老爺少爺吃了沒反應說他不要吃全麥土司, 這星期我又把全粒粉的比例拉高到35%~

材料: 24兩2條

湯種

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最近原物料都不斷的上漲, 不管是麵粉.奶油.奶粉.機油.電池.外胎, 漲價的幅度一個月比一個月高 ~
許多業者經不起成本的壓力, 價格上都稍做了調整 ~
對綠媽咪來說, 原物料漲價並不會差很多, 因為是做自己家人要吃了, 所以一個月下來也貴不了多少錢, 蛋是做生意就不一樣了, 一袋麵粉漲個20元, 量一多價差也很嚇人的 ~漲價前綠媽咪也叫了一袋全粒粉, 就是喜歡它是整顆小麥研磨, 保有完整的營養 , 添加在麵包裡, 讓家人慢慢的適應, 喜歡全麥麵包 ~

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偷懶的好幾回, 老爺還是要求要超熟系列啦 ! 那種軟綿的口感最適合我的家人 ~

所以我還是乖乖的煮湯種, 打中種放在冰箱裡慢慢的發酵 ~

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