農村的幸福滋味

上星期綠媽咪全家都感冒了 , 原本打算休息一周不做麵包 , 所以星期三沒煮湯種 .....

那知道 ~ 星期四晚上公公對我說 : 新開幕的那家麵包店生意很好ㄋㄟ , 不知到麵包好不好吃

你做的就很好吃 , 越嚼越香, 嚼到最後還會轉甜味, 所以~ 我還是開工了

第一次的紅豆餡煮得太硬了(用大同電鍋煮的), 第二次改用瓦斯爐煮的, 煮好的紅豆餡明明入口即化~

但是烤了之後紅豆還是變乾了
這次綠媽咪狠下心 , 水給他一次加個夠 , 終於給我成功了

現在我家老爺每個星期六,  都會自動的讓我放假回家做麵包 ,  也不會像以前一樣一直打電話問我: 做好了嗎?

所以~我可以一個人輕輕自在的玩麵糰 , 沒有太多的干擾 , 唯一的缺點是 ,  麵包出爐從後院抬進廚房的過程 ~

湯種

牛奶湯種麵糊

材料: 牛奶 150cc  冷水 100cc  高筋麵粉 50g

星期日三叔六十歲生日 , 約了兄弟一起吃飯 , 綠媽中午不用趕著煮午餐 , 老爺&少爺說要出去吃牛肉麵

那我中午就不煮飯 , 可以全心的做麵包 , 要不然我都要一面做麵包 , 一面煮午餐 , 把自己弄得好忙呀 !

台東天后宮建醮 , 11/11~11/13吃素三天 , 星期日普渡 ~

我星期三煮湯種 ~ 星期四打中種 ~ 星期六 or 日做土司 , 這就是低溫發酵的好處 , 沒空就多冰一會兒

大少爺愛吃的奶酥麵包 , 自從大少爺上台北念書, 天天外食, 體重也節節高升

為了滿足少爺又要兼顧熱量 , 綠媽咪只好自己做 , 奶酥麵包這種高熱量的麵包 , 也只能偶而做一次

有了一盤烤箱. 我就迫不及待的想要烤一大盤的土司 ,  最先想做的就是 妃娟的超熟鮮奶土司

這一味~ 不管是老爺.少爺.朋友通通都喜歡 ~

綠媽咪日盼夜盼的一盤烤箱+發酵箱 ,  10/28晚上終於送來了 , 烤箱的文章綠媽咪還沒整理好

星期日就先開工試機了, 選了carol前不久才PO的芋泥麵包(中種法)

這星期公婆出國旅遊不在家, 老爺提議中午外食, 我不用趕著煮午餐, 可以悠閒的做麵包 ~

事先想好了要做紅豆麵包+奶酥麵包, 前一晚先煮好了湯種 ~

綠媽咪放了好長~好長的暑假, 我的烤箱整整休息了三個月沒開工, 放假也放得夠久了~
都是我家老爺, 說天氣太熱, 怕我曬昏了, 不准我做麵包
我得乖乖聽話, 不然老爺生氣可是會連烤箱都沒收的
好不容易等到天氣轉涼了, 綠媽咪終於可以開工了~

星期六于萱給我一包煮好的十穀米 ,  他說十穀米加在麵包裡 , 麵包會變得很軟很Q , 要我試試 ~



把麵糰打至完全階段, 再加入十穀米用低速攪拌至完全混合 ~(做法同葡萄乾土司)

上星期格子裡吹起了統一麥典QQ麵包粉風 , 綠媽咪當然也不能落後...搭上了試用的末班車 ~
統一的郭先生剛好要到台東來 , 要親自送麵粉來給我, 跟台東的朋友一起分享  ,真是感謝了
星期四一拿到麵粉 , 就趕緊分裝 , 分送給喜愛烘焙的好朋友 .......
綠媽咪可是一直忍到星期六麵包日才能開工

 
牛奶捲在我家一直都是很受歡迎的 , 單純的直接法, 但是又軟又Q還有濃濃的奶香味 ~

老爺少爺都好愛 ,  做這個又快又方便 ~

每到星期五我就開始想明天要做什麼麵包....在部落格裡尋找目標 , 這次相中了carol家的香 濃牛奶哈斯麵包(中種法),因為大魚小魚～魚媽咪極力推薦這款麵包 星期五晚上回到家先打了中種麵糰, 然後直接放到冰箱低溫發酵 ......
這打了carol配方中的6份 , 我.我.我.......真是太貪心了

星期六是綠媽咪的麵包日 , 難得老爺放人, 當然得好好的把握機會 ~
大少爺最愛的還是綠媽咪做的麵包 , 這小子 ~ 有次用買的寄給他,竟然還吃得出來 , 不是媽媽做的
因為這樣綠媽咪得更認真的做麵包才行 ~
這次綠媽咪的朋友幫我寄來了統一高筋麵粉 ,價格很優 , 綠媽咪想來試試這支麵粉
小少爺指定的奶酥麵包

有了專業烤箱，綠媽咪每天都想做麵包，要不是老爺不准，我可能每天都泡在麵粉堆裡
星期日想來做點不一樣的～奶酥麵包

事先煮好了湯種，選了郁芬老師的６５˙Ｃ湯種麵包一書裡面的奶酥麵包，配方請看參考書中內容
綠媽咪把水改成鮮奶，奶酥餡中加了泡過藍姆酒的葡萄乾～

星期二烤箱就安裝好了 , 綠媽咪一直等到星期六終於可以回家做麵包了 ~ 老爺說每個星期六綠媽咪都可以放假回家做麵包  真是太棒了 , 再也不用東拼西湊的想辦法回家做麵包 , 也不用因為天氣冷等麵包發酵等到起肖 

鮮奶湯種葡萄乾土司 : 12兩模*2

水手牌高筋麵粉 475g     細砂糖 80g     奶粉 25g     鹽 7.5g     速酵 7.5g     全蛋 50g

託朋友考照的福 ~ 綠媽咪每星期六都可以翹班不顧店 , 到玫玲家玩麵糰 ~ 做麵包 ~

這天 ~ 綠媽咪早上10點就到玫玲家報到 .... 我那位考照的朋友 ~ 嗯 ~ 有認真早早就來了 ~

星期六早上玫玲很忙 , 剛好趁機放手 , 讓要考照的人獨自操作所有流程 ....綠媽咪也自己玩自己的麵糰 ~