農村的幸福滋味

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第一次的紅豆餡煮得太硬了(用大同電鍋煮的), 第二次改用瓦斯爐煮的, 煮好的紅豆餡明明入口即化~

但是烤了之後紅豆還是變乾了
這次綠媽咪狠下心 , 水給他一次加個夠 , 終於給我成功了

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超熟大麥鮮奶土司 - 12兩*4

湯種

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牛奶湯種麵糊

材料: 牛奶 150cc  冷水 100cc  高筋麵粉 50g

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台東天后宮建醮 , 11/11~11/13吃素三天 , 星期日普渡 ~

我星期三煮湯種 ~ 星期四打中種 ~ 星期六 or 日做土司 , 這就是低溫發酵的好處 , 沒空就多冰一會兒

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大少爺愛吃的奶酥麵包 , 自從大少爺上台北念書, 天天外食, 體重也節節高升

為了滿足少爺又要兼顧熱量 , 綠媽咪只好自己做 , 奶酥麵包這種高熱量的麵包 , 也只能偶而做一次

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綠媽咪日盼夜盼的一盤烤箱+發酵箱 ,  10/28晚上終於送來了 , 烤箱的文章綠媽咪還沒整理好

星期日就先開工試機了, 選了carol前不久才PO的芋泥麵包(中種法)

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這星期公婆出國旅遊不在家, 老爺提議中午外食, 我不用趕著煮午餐, 可以悠閒的做麵包 ~

事先想好了要做紅豆麵包+奶酥麵包, 前一晚先煮好了湯種 ~

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綠媽咪放了好長~好長的暑假, 我的烤箱整整休息了三個月沒開工, 放假也放得夠久了~
都是我家老爺, 說天氣太熱, 怕我曬昏了, 不准我做麵包
我得乖乖聽話, 不然老爺生氣可是會連烤箱都沒收的
好不容易等到天氣轉涼了, 綠媽咪終於可以開工了~

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星期六于萱給我一包煮好的十穀米 ,  他說十穀米加在麵包裡 , 麵包會變得很軟很Q , 要我試試 ~



把麵糰打至完全階段, 再加入十穀米用低速攪拌至完全混合 ~(做法同葡萄乾土司)

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上星期格子裡吹起了統一麥典QQ麵包粉風 , 綠媽咪當然也不能落後...搭上了試用的末班車 ~
統一的郭先生剛好要到台東來 , 要親自送麵粉來給我, 跟台東的朋友一起分享  ,真是感謝了
星期四一拿到麵粉 , 就趕緊分裝 , 分送給喜愛烘焙的好朋友 .......
綠媽咪可是一直忍到星期六麵包日才能開工

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牛奶捲在我家一直都是很受歡迎的 , 單純的直接法, 但是又軟又Q還有濃濃的奶香味 ~

老爺少爺都好愛 ,  做這個又快又方便 ~

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每到星期五我就開始想明天要做什麼麵包....在部落格裡尋找目標 , 這次相中了carol家的香 濃牛奶哈斯麵包(中種法),因為大魚小魚～魚媽咪極力推薦這款麵包 星期五晚上回到家先打了中種麵糰, 然後直接放到冰箱低溫發酵 ......
這打了carol配方中的6份 , 我.我.我.......真是太貪心了

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星期六是綠媽咪的麵包日 , 難得老爺放人, 當然得好好的把握機會 ~
大少爺最愛的還是綠媽咪做的麵包 , 這小子 ~ 有次用買的寄給他,竟然還吃得出來 , 不是媽媽做的
因為這樣綠媽咪得更認真的做麵包才行 ~
這次綠媽咪的朋友幫我寄來了統一高筋麵粉 ,價格很優 , 綠媽咪想來試試這支麵粉
小少爺指定的奶酥麵包

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有了專業烤箱，綠媽咪每天都想做麵包，要不是老爺不准，我可能每天都泡在麵粉堆裡
星期日想來做點不一樣的～奶酥麵包

事先煮好了湯種，選了郁芬老師的６５˙Ｃ湯種麵包一書裡面的奶酥麵包，配方請看參考書中內容
綠媽咪把水改成鮮奶，奶酥餡中加了泡過藍姆酒的葡萄乾～

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