之前做了好幾回的液種 , 發覺我自己還是喜歡冷藏中種的麵團 , 感覺冷藏中種烘烤時的上漲力比較好
冬天還好有發酵箱 , 後發也不用擔心要等的天長地久 , 發酵箱開下去總能照著時間走
一次烘烤4條24兩+1條12兩 , 上火165/260烤40分鐘12兩出爐 , 24兩烤50分鐘出爐
目前分類：麵包土司 (100)
- Dec 08 Sun 2013 14:41
五峰吐司-龐多米蜂蜜種
- Nov 24 Sun 2013 08:34
卡蕾蔓越莓奶酥吐司
有人說吃蔓越莓核桃乳酪吐司吃膩了 , 想要吃奶酥胖 , 今天就給他來個奶酥大軍
6條奶酥吐司 + 一條24兩的三合一吐司
換了酵母果然有差 , 酵母平日還是要用保鮮盒裝好冰冷凍 , 這樣酵母才不會沒活力
- Nov 17 Sun 2013 12:07
三合一卡蕾吐司
好久沒回老家山上了 , 決定做完胖回山上走走
繼續練習我的五峰吐司 , 低糖速酵用完了 , 好朋友先送來她的應急
農耕麵包店老板送我ㄧ整箱的切片蔓越莓 , 浸泡蘭姆酒超級優的 , 下次要問老闆蔓越莓哪邊買的
- Nov 09 Sat 2013 16:38
核果生乳圓頂土司.三合一全麥生乳五峰土司
卡蕾土司是我的新歡 , 低油低糖更健康 , 低糖酵母不知不覺竟然被我用完了 
全麥粉竟然也被我用光了
只好來個核桃.蔓越莓生乳土司 , 我家不愛白麵包 , 總是要加點蔓越莓 . 核桃. 乳酪丁 , 這樣不用抹醬就很好吃
- Oct 27 Sun 2013 16:23
芒苺圓頂土司.三合一全麥五峰土司.橄欖餐包
最近黑心食品越來越多 , 還是自己做吃的比較安心 , 利用星期日把一周要吃的麵包通通做好
圓頂土司要如何整型才不會掀頭 , 還真的有點難ㄟ , 三不五時就會來大裂口
前一天先把一種喇喇勒 , 星期日就可以輕鬆做胖
- Oct 20 Sun 2013 20:48
黑眼豆豆 . 鮮奶全麥哈斯 . 卡蕾蔓越莓全麥土司
天氣轉涼了 , 正是做麵包的好時機 , 再也不用做的滿身大汗蓬頭垢面 
最近流行胖達人ㄟ黑眼豆豆 , 綠媽也來湊一咖 , 配方參考 パン(胖)達人手感黑眼豆豆麵包學習 Jane的歡樂廚房
我沒有天然酵母 , 直接用液種替代 , 打了一份麵團
- Oct 15 Tue 2013 18:42
龐多米蔓越莓土司-蜂蜜種
- Oct 13 Sun 2013 19:16
野式吐司
前幾天就思考著這週要做哪一款土司好捏 , 最近很夯的野上老師開了土司共和國的課程 , 偶當然是不可能去上課呀 ! 老師的書我倒室有買啦 ! 跟著朋友來個冷藏中種法好了 , 這樣的方式比較適合我 , 哪知道我竟然忘東忘西的 , 打好的配方表忘了帶回來 , 帶回家的奶粉忘了加
三條五峰土司只有這條最美
星期六先打好的冷藏中種
- Sep 02 Mon 2013 14:10
鮮奶哈斯
綠媽咪放暑假放了好久 , 終於提起勁開始做麵包 , 陳共銘老師的頂級風味麵包書入手已久 ~
抖了很久終於抖出一款 , 頂級風味麵包書P40 鮮奶哈斯
家中的全麥麵粉急需出清 , 配方中的低粉直接用全麥麵粉替代
- Aug 20 Tue 2013 21:00
卡蕾土司-蔓越莓奶酥
最近大家都流行做卡蕾土司 , 我當然也要趕一下流行 , 星期日老爺約了木工整修漏水損壞的裝潢
這二~三個月被房子漏水搞的七葷八素 , 遇上兩光ㄟ鐵工 , 把不會漏水的屋頂修到漏水, 算他行
- Aug 13 Tue 2013 19:57
奶酥生乳吐司-蜂蜜種
這次放暑假放的給他有點久 , 天氣熱加上事情多 , 完全不想做麵包啦 !
好不容易有動力偏偏打出一灘爛泥 
再繼續放假 ...
房子因為隔壁鄰居的屋頂設計不良 , 害的我家從四樓到一樓全都做水災 , 幸運的是請到
- May 21 Tue 2013 16:18
全麥胚芽龐多米-天然酵母
- May 06 Mon 2013 14:07
龐多米-46小時蜂蜜種
- Apr 18 Thu 2013 15:26
超熟鮮奶蔓越莓奶酥土司
- Apr 17 Wed 2013 20:08
全豆漿蔓越苺奶酥土司
- Apr 03 Wed 2013 20:10
全南瓜蔓越苺奶酥-26兩帶蓋
- Apr 01 Mon 2013 14:57
全麥蔓越苺奶酥 - 龐多米蜂蜜種
- Mar 22 Fri 2013 18:14
蔓越苺核桃全麥龐多米
- Mar 18 Mon 2013 13:46
全南瓜土司
- Mar 12 Tue 2013 14:16
全麥龐多米-蜂蜜種
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