農村的幸福滋味

終於考完試了 , 成績好壞就丟一邊 , 考試前練習了很多丙級麵包的考題 , 老爺少爺都吃膩了
開始來玩不一樣的麵包 , 今天打算繼續練習歐包 , 這款一直做不出爆裂紋的胖
第一爐就有美美的爆裂 , 真是開心 , 對我來說是最棒的生日禮物
 

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1/6 最後一次的練習
昨天的大爆裂 , 今天決定早早進爐 , 後發35分鐘大概6分模的高度就進爐

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考試前的最後一個星期日 , 當然要好好把握加緊練習 , 衝衝衝
奶酥麵包

奶油圓頂吐司

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考試在即有火燒屁股的感覺 , 只好利用店裡的半貫攪拌機+威寶烤箱來練習

天氣很冷利用保麗龍箱來發酵
 

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這次用朋友給的奶酥餡配方 , 果然有加分 , 全都沒爆餡
不過包奶酥餡的時候 , 奶酥餡變好硬 , 只好先把奶酥餡先壓扁在包入
太貪心一次烤太多顆的下場  , 就是麵包成了連體嬰

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今天冬至阿母說要煮鹹湯圓 , 婆家不吃鹹湯圓 , 綠媽咪回家吃ㄚ母煮的
波士頓萵苣又稱奶油生菜
 
波士頓萵苣葉子厚厚的很飽水 , 看起來就很好吃 , 還沒長大還需要再等等

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第一爐全麥布丁麵包230/190烤15分，沒顧爐烤太黑
 
屁股ok
 

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上週做的脆皮巧克力還蠻受歡迎的 , 今天再次加碼(上次基發放在發酵箱巧克力融化了) , 這次有乖乖放室溫發酵
法國粉早用完了 , 暫時無法一直玩歐包不想再進一袋 , 直接用水手強力粉來做
老爺最愛的工作就是幫忙割線...而且要照他的意思去割 , 偶...也很想阻止 , 可是看在每次我還處於慌亂之中

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星期日南京路有機農產品展售 , 早上七點就早起打麵團 , 打算拿剛出爐的歐包到會場配咖啡
菠菜 - 現在的菠菜正美 , 好嫩好好吃
 
下一批的菠菜
 

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之前做了好幾回的液種 , 發覺我自己還是喜歡冷藏中種的麵團 , 感覺冷藏中種烘烤時的上漲力比較好
冬天還好有發酵箱 , 後發也不用擔心要等的天長地久 , 發酵箱開下去總能照著時間走
 

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