農村的幸福滋味

高麗菜平常都是快炒.包水餃 , 有些人會用來做高麗菜捲
高麗菜捲比較搞工 , 鄰居敎了用整顆的高麗菜去燉 , 又快又好吃
材料 :
高麗菜 一顆
絞肉   味增   油蔥酥   鹽   蔥薑水適量

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上星期二只有我跟老爺兩個人吃飯 , 煎了很久沒吃的香菜煎餅 ~
大少爺沒吃到唉唉叫 , 昨天回娘家摘了勒咖ㄟ香菜 , 晚上馬上煎了超大一盤 , 給少爺吃個過癮
超過30公分以上的香菜 , 這種抽高的香菜香氣十足 , 葉梗粗又脆 , 最適合包水餃.煎蔬菜餅

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小少爺在北部天氣粉冷 , 他說想要吃韓式泡菜 , 剛好這陣子高麗菜盛產 , 朋友送了我四大顆的高麗菜
用來做泡菜是消化掉最快的方式 ~
高麗菜除掉外葉 , 撥大塊洗淨 , 灑點鹽靜置軟化 ~
軟化後的高麗菜 , 用開水漂洗去多餘的鹽分 ~ 瀝乾

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綠媽咪把一部分的豆漿過濾 , 取出一些豆渣 , 要用來煎蛋 (餐桌上少一道菜啦!)
豆渣.蔥花.雞蛋加上少許的鹽拌勻 , 直接用寶迪鍋煎蛋 , 蛋液分成三次下 ~
先將半熟的但翻折 , 疊成條狀 , 挪到鍋邊 ,在下1/3的蛋液 , 等蛋液半熟 , 在將鍋邊的但翻折...
繼續上面的步驟 , 直到蛋液用完

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桂竹筍的季節又到了 , 大少爺最愛吃的一道菜 , 我家可以天天吃, 餐餐吃, 都吃不膩ㄋㄟ
星期日老弟上山採了一些回來  , 因為前陣子老爸有砍了一些竹子 , 新長出來的桂竹筍都很美
你看又大又粗 , 比我的手臂還要粗ㄋㄟ

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每年到了這個季節, 休耕的田裡.菜園裡隨處可見到黑甜菜, 我從小就很愛吃黑甜菜煮小魚乾湯 ~
尤其是稍微有開花的 , 湯喝起還更是微苦中帶甘甜 ~
星期日我媽媽都會一大早就先到田裡摘黑甜菜 , 摘起來還蠻費時的 , 而且要一直彎腰 , 我媽腰不好一定很酸
可是我媽還是摘了好大一袋 , 因為我們姐妹.弟媳都很喜歡
我家最常用來煮湯 , 蒜頭.小魚乾用小火爆香 , 加水煮滾下黑甜菜 , 煮加點鹽調味即可 ~

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每年到這個季節, 阿母的菜園已經沒有什麼青菜了, 今年天氣特別怪, 三月了還這麼冷~
媽媽又追加種了好幾種的青菜, 我趕緊再買些適合現在天氣的種子, 給我媽試種~
菜園裡的一角, 種了一排這種改良的地瓜葉, 很嫩~稍微挑一下, 燙一燙淋上肉燥就可以上桌了

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地瓜葉~很常見的一道菜, 我媽種的這個品種很讚, 葉片&莖都很嫩, 不用挑就可以直接炒了
將挑好的地瓜葉川燙, 用豬油把大蒜末用小火爆香, 把蒜末爆到金黃, 加一些鹽巴, 連豬油一起淋在地瓜葉上
開動前把地瓜葉拌勻即可~
就是這種超嫩的地瓜葉~

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鄰居家阿伯好吃鳳梨吃沒幾次就沒了, 等了好久等到了另一位鄰居種的土鳳梨, 跟宣萱兩人買了24顆, 準備要煮鳳梨酥的內餡, 已經過了三天都沒時間動工, 再這樣下去鳳梨全都會爛掉, 老爺就提議, 要我蜜土鳳梨 ~
因為他想吃, 冰涼的蜜土鳳梨是開胃的小菜, 乾脆就把這些全蜜了
土鳳梨 ~
要當水果吃要挑肉聲的才會甜, 若是要加工的就不必挑了, 都行

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統一麵粉的郭先生說: 麥典QQ粉做什麼都好吃, 不管是麵包.包子.饅頭通通都行 ~
衝著這句話, 綠媽咪就用QQ粉來做蛋餅皮 , 大少爺放暑假了, 綠媽咪總得做做媽媽的味道給少爺嚐嚐
統一麥典QQ麵包粉 1杯 +2大匙 (原本是要用一杯粉, 失手調的太稀只好再補二大匙

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