農村的幸福滋味

考前半個月跟二位朋友一起密集的練習 , 天天練一天練二款 , 有時候還練三款 , 真的是趕進度
朋友一起練習真的進步比較快 , 互相提醒該注意的小細節 , 討論成品的缺失下次改進 , 狂練了半個月終於把配方烤溫都調整好

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,203)

11/5練習海綿蛋糕
配方 - 營業用減糖版

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(2,626)

奶油空心餅
這款真的不是很愛做 , 只有剛出爐的時候比較好吃 , 放一段時間餅皮就變軟口感就差了 , 練習還是不能少 , 這題出現的機率很高

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(132)

上次考試自己的腦袋打結看錯時間 , 總覺得不甘心 , 決定再考ㄧ次 , 約了二位朋友一起報名一起練習
離考試時間還有段時間 , 先自我練習一下
蛋白液直接跟蛋行訂購一瓶70元 , 前一天下訂隔天就可以取貨 , 很方便
11/16練習

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(255)

考前最後複習，再練一次巧克力戚風蛋糕捲，確認沒問題才安心
這陣子烤了這麼多蛋糕，到現在終於知道一些眉角，蛋糕捲的表皮要烤的夠乾，放到全涼再捲也不會脫皮，上火要高下火低，蛋糕體才不會過乾斷裂
巧克力戚風蛋糕捲
中部電機：190/140烤28～30分
這次特地放到全涼才捲，蛋糕捲表皮十分完整，缺點是我還無法烤出超平整光亮的外皮
蛋糕捲ok

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(1,067)

今天試了另一種烤溫，用220/200預熱，進爐改230/0烤20分，掉頭改180/0烤10分鐘出爐
結果不適用我的烤箱，天使呀！妳還真難搞
#這次皮終於不黏手
#考試這樣就GG了
上火220/0烤20分鐘掉頭
改180/0續烤10分鐘

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(445)

考試日期近了，該練的還是要練，繼續跟天使蛋糕博感情
今天用不同的配方，不同的攪拌方式，不同的烤法
今天的蛋白糊打的真好(自我感覺良好)
糖分二次下，用戚風蛋糕的方式混合麵粉
蛋白糊超細緻

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(747)

8"圓形蛋糕模 , 模具先抹油撒粉牆 , 底部裁白報紙鋪底
固定模不夠用活動蛋糕模 (感謝烘友借我蛋糕模)

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(800)

蒸烤雞蛋牛奶布丁
第一次做雞蛋牛奶布丁 , 考試的模具是鋁合金布丁模 , 保存不易 , 又怕用耐烤杯練習 , 跟考場的用具不同 , 無法掌控

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(377)

烘焙被我荒廢了好長的一段時間 , 一整年時間落落長 , 只有中秋前才開爐 , 平日都處於休假狀態
越不做就越懶 , 越沒勁

(繼續閱讀...)

文章標籤

綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(244)