桂竹筍 ～
綠媽咪家的最愛 , 左顧右盼 , 終於給盼到了.........
每到這個季節 , 等的就是它 " 桂竹筍 " 知道什麼最有機嗎 ?
沒錯 , 就是它
桂竹筍
不需要施肥 , 也不需要灑藥 , 連澆水也不必 , 最健康的食材就是它
不只是高纖 , 還很美味........竹筍炒肉絲.....天天來上兩大盤也不嫌多
這是第二趟摘的 , 桂竹筍就是長這樣 , 應該很多人沒看過吧 !
這是第三趟 , 這次剛好下了大....大雨 , 所以爸爸回來時是全身溼透的.....
為的是要摘這美味的桂竹筍 , 給女兒帶回去
桂竹筍要摘已經長高的 , 像右邊這支是不及格的 , 2-3尺高的筍子 , 這一節節的筍身
加梅乾菜 , 雞肉煮湯最美味 , 可惜現在沒土雞
摘回來的筍子 , 放到大鍋中加滿水 , 開火 , 水滾之後轉小火 , 煮約一個小時
熄火 , 別動它 , 就讓他悶一晚 , 隔天在分裝放到冰箱 , 慢慢的享用
煮好的桂竹筍 , 是不是很美味 .........
流口水了厚 , 趕緊擦乾 , 明天就桂竹筍就來了
今年第一批的桂竹筍 , 綠媽咪今天已經先吃了 , 超幸福............
有機會再PO綠媽咪家的料理方式........
補文 ~
桂竹筍要保存久一點 , 筍子整支照著上述的方法再煮過一次, 水滾煮個5分鐘熄火
隔天連同煮筍子的水一起放到冰箱冰......泡著水可以放久一點
煮之前 ~ 綠媽咪都會再用熱水燙過一次.....
要炒的記得先撥絲切段再燙過 , 這樣撈起直接就可以下鍋炒.....
燙好的竹筍 , 像這樣......
拍些大蒜 . 辣椒爆香 , 加點肉絲 , 下川燙好的竹筍 , 加上量的水 , 醬油.....燜煮....
喜歡沙茶口味也可以加沙茶醬.....
起鍋前加入蔥段悶一下.......味道更好
記得 ~
調味料要先下 , 跟筍子一起燜煮 , 才入味.....
如果是煮豆鼓口味記得加些嫩薑絲......味道很合唷 !
工商服務 (2)
好棒喔~!看起來超美味~期待綠媽咪家的料理方式...下次我也要來去採桂竹筍囉~馬上就能運用綠媽咪教的處理方法~!感謝綠媽咪的分享...有部落格真好^_^~
[版主回覆04/22/2008 13:41:24]採桂竹筍可不比摘玉米.......
山可是陡的咧 ! 得拉著竹子人才不滑到山下....
先爬上山 , 在往下摘 , 不然往上摘到時候.....
下山還得扛著摘好的筍子 , 一不小心就會摘太多拿不下來
我相信這一味
曾在花蓮舅舅家吃了一次 美味
[版主回覆04/22/2008 12:46:36]呵過這道湯~~每到這時節就開始想念.......
一次都是吃上好幾碗才罷休.......
炒桂竹筍更是抵擋不了 , 筷子都停不下來
綠媽咪~
我家也是超愛吃綠竹荀的,處理過的綠竹荀,加點自釀的鳳梨醬汁炒一下~就很下飯了~
不知綠媽咪家是否也是這麼做吶
[版主回覆04/22/2008 16:30:16]綠媽咪家的竹筍料理偏 , 好醬油 , 豆鼓,沙茶口味
鳳梨醬都是拿來蒸魚........
吃不完的綠竹筍都故意留著讓他長到2尺高 .......煮過之後再炒也很好吃
當然上面要遮光蓋的很好....不然可是會苦苦的.........
綠媽咪好幸福~哦~
吃的都是最新鮮的......
[版主回覆04/23/2008 09:05:34]就是佔了地利之便....
所以能常吃到新鮮的美味........
竹筍我今年以經吃上好幾回了，冬筍或桂竹筍都有它好吃的做法，好像大家做法都不盡相同喔，又學到好幾種做法，受益良多啊。
[版主回覆04/23/2008 09:03:51]
冬筍加魷魚 . 香菇煮湯起鍋前加入切段的青蒜.........
味道超棒.....試試這種煮法...保證好吃
感謝你在我落格留言..看來妳對美食也是有研究 想必也是懂得怎麼料理
虛心指教囉
這篇~~~
我很喜歡吃這樣的桂竹筍.. 沒想到是在這季節產低...
好多的感覺...如果有宅配...一定會買的
[版主回覆04/23/2008 18:09:22]小晴 ~
現在正是桂竹筍的產季.......
平常在超市看到的包裝筍都是處理過的.....
桂竹筍是有宅配的.....需預訂才有.....最好多人合購分攤費才划算....
不敢說對美食有研究 , 就是喜歡美味與健康兼顧
哇勒!
一聽到竹筍炒肉絲就覺得手心隱隱作痛!
想當年讀書的時候.只要是一個不留神.就會被老師請一頓竹筍炒肉絲...
痛啊~~
不過竹筍炒肉絲這道菜還真是好吃...
加點辣椒更是美味...
經過這裡給你留個言，也給你打打氣！
點我！請幫我的部落格打打氣！
感謝綠媽咪的補文...
原來在煮之前還要燙過喔...
我都直接炒,難怪老是有個澀味..
[版主回覆04/28/2008 20:18:01]有時候有小小步驟 , 也是很重要的.......
能讓食物的美味加分.......
家人也超愛這筍
好期待您的私房料理
[版主回覆04/28/2008 20:16:54]最近真的亂忙.....
做菜都沒心思要做紀錄.......
先欠著吧 ! 到時候加倍........上菜
綠媽咪 桂竹筍還有貨嘛?
綠媽咪你的網站很漂亮耶.麻竹筍好像炒沙茶醬也不錯吃唷!
[版主回覆05/19/2008 14:02:42]謝謝妳喜歡 , 筍子口味多變化.....
炒的 , 煮湯 , 涼半都好吃
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