1/6 最後一次的練習
昨天的大爆裂 , 今天決定早早進爐 , 後發35分鐘大概6分模的高度就進爐
麵團的筋度不要打太足 , 桿開不要桿的太長 , 捲起的圈數少可以減少出現大爆裂
輕輕捲起底部捏緊
一次烤4條
還是側裂 , 但是比起昨天的好多了
側裂不超過1/2 吐司60%高出吐司模就及格
把麵粉用光光 , 明天給自己放空一天 , 專心練習寫配方表 , 希望明天考試順利
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- 1月 06 週一 201417:38
奶油圓頂吐司
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想買攪拌機，這幾天一直找資料中~ 想請問，你家小銀用得很順嗎?! 目前大致上是要買十公升賀冠，謝謝
很ok呀 ! 我家有小銀.大銀都很好用呀 !
小銀打四條吐司量會不會過熱&難打...有朋友這樣說...
賀冠10公升打4條12兩很ok沒問題
謝謝綠媽咪，那我知道了！一直猶豫小林&士邦&賀冠中間的選擇！腦袋快瘋了，呵呵！
請問你練習時有加s-5000嗎？謝謝妳唷！
我都沒有加s-5000 , 我沒買這個 , 平常也不會用