清明節快到了 ,  大家都忙著掃墓祭祖 ,  大少爺上星期四回來 , 老爺說 : 只要掃墓的日子選在星期假日 ,  全家一定都要到期 , 要讓孩子從小養成追思祭祖的觀念 ~


大少爺回來 ,  綠媽咪當然好好的給他補一下 ,  雖然他在台北也把自己照顧得很好 (在說大少爺的身材啦)星期六一早綠媽咪就把媽媽給的公雞 , 從冷凍庫裡拿出來室溫解凍 , 天氣冷解凍的速度很慢 , 一直到下午總算是可以動工了


1.電鍋裡擺上一雙衛生筷 , 這樣萬一水乾了 , 沒馬上加水 , 內鍋鍋底不會直接接觸外鍋 , 時間太久內鍋的鍋底也不會焦 ~



2.在內鍋倒扣一個大碗 , 這個大碗是用來收集雞湯 , 讓雞湯跟雞肉隔絕 ~ 碗若太小會有些雞湯在鍋底 , 也沒關係 ~


3.把雞肉依序擺在內鍋 , 記得把骨頭多的擺在下面 , 肉多的放在最上面 , 這樣若是鍋底有收不到碗裡的雞湯 , 骨頭多的雞肉泡在雞湯裡 , 比較不會含雞湯  取出的時侯 , 也比較容易把雞湯瀝乾 ~


你是不是要問我 , 不是說滴雞湯的雞 , 只要剁開不剁斷嗎 ??? 為什麼綠媽咪的雞肉都剁開了 ???


因為一大早六點多 , 綠媽咪腦袋還沒清醒  拿錯了 , 拿到全剁好的雞 , 等我發現時已經解凍了~


只好就醬 , 直接用剁好的公雞滴雞湯 ~


媽媽給的公雞實在是太大隻了 , 綠媽咪的十人份電鍋根本裝不下 , 綠媽咪留了2隻雞腿+雞翅中段+2隻雞腳要用來煮香菇雞


有許多格友問我 , 保鮮膜可以耐高溫嗎??? 保鮮膜外套橡皮筋 , 有時候都會有橡皮筋的味道 ???還有保鮮膜加熱後都會澎起來 , 電鍋的蓋子會被頂起來 ...怎麼辦 ???


過年前 ~ 我家對面的五金行結束營業 , 五折拍賣 , 綠媽咪衝去買了內鍋鍋蓋.蒸籠.缸盆.哩哩叩叩一大堆....


結果 ~ 內鍋蓋還是派不上用場 , 因為雞太大隻了 , 鍋蓋蓋不起來 , 這回綠媽咪用鋁箔紙


4.將鋁箔紙蓋在內鍋上 , 邊緣依序捏緊 , 讓鋁箔紙跟內鍋密合 , 交錯的在內鍋上頭蓋上三層的鋁箔紙 ~


不要問我為什麼要用三層 , 綠媽咪覺三層比較有安全感啦 !


還記得綠媽咪教大家大同電鍋 ~ 不噴水.不吵的妙招 嗎?  掀蓋的時候 , 牙籤都不不小心掉進鍋裡


所以綠媽咪把鋁箔紙摺成條狀 , 折個勾 , 掛在外鍋上 , 這樣掀蓋的時候 , 就不用擔心會掉




在外鍋加上700cc的滾水, 大概是一個小時電鍋會跳起來, 重複加水2次 , 一共是三個小時~雞湯就完成了


加滾水是為了節省電鍋加熱的時間, 若是加冷水 , 那電鍋的溫度就會降低再重新加熱 , 這樣耗時比較久


經過了三個小時, 取出的時候 , 鋁箔紙完好無缺 , 跟內鍋超密合的 , 不需要橡皮筋固定 , 也不會澎起 ~


實驗成功 ~ 下次 , 我一樣還是會用鋁箔紙來滴雞湯 , 真是太方便了


開鋁箔紙 ~


哇 ! 這些雞肉已經燉得很爛了 , 綠媽咪小心的把雞肉夾到另一個鍋子 , 趁熱吃超香超美味的 , 老爺少爺三個人 , 一下子就把一大鍋的雞肉解決了, 滴雞湯的雞肉多了一種香味 , 下午趁熱趕緊吃完 , 晚上睡前再喝雞湯 , 時間抓的恰恰好


雞肉全部取出後 , 只在鍋底看見少少的雞湯 , 表示這個碗夠大 , 把雞湯全都收進碗裡了


用筷子輕輕的把碗撥開 , 嘩~啦~啦~的雞湯全都跑出來了 , 這時心情好好 , 好滿足喔 !


滴好的雞湯 , 將上層的油撈起 ,加少許的鹽 , 等睡前空腹再來享用 撈起的油 , 炒菜炒麵都好


剩下來的雞肉 , 綠媽咪煮了大少爺最愛的香菇雞湯


你 ~ 還再喝市售的罐裝雞精嗎??? 試試自己做的滴雞湯 , 保證大人小孩都愛喝 ~


做法一點也不麻煩 , 只要花點時間 , 保證值得 , 別再看了 , 快試試


若是沒有感冒還可以趁著雞湯剛取出熱熱的時後, 加入一些人蔘片or粉光蔘悶著 , 等到雞湯變微溫 ~


再撈除浮油 , 即可飲用 , 也可以放進冰箱 , 冰過之後可以很輕易的把油去除

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農村的幸福滋味

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留言列表 (47)

發表留言
  • naturalvv
  • <p>綠媽咪~</p>
    <p>妳好哦~上次有妳有說手術過後的最好用母雞來滴雞湯,</p>
    <p>那差不多術後多久就能用公雞來滴哩??</p>
    <p>那像我都會加枸杞來滴啊~</p>
    <p>那要和雞加在一起滴還是雞湯滴好了再另外加下去墩哩?</p>
    <p>還有啊~可否麻煩妳教我怎麼把剩下來的雞肉炒成雞肉鬆.謝謝妳哦!</p>
  • Q媽咪
  • <p>前2天去市場買草莓</p>
    <p>水果攤在袋子墊了一疊報紙</p>
    <p>沒是拿來翻一翻</p>
    <p>日期是去年11月的(還真久)</p>
    <p>有一頁就有提到<span>滴雞湯 ~</span></p>
    <p><span>還有介紹您</span></p>
    <p><span>今天無意間居然就逛到您家</span></p>
    <p><span>以後會常來ㄛ</span></p>
    [版主回覆04/03/2010 14:04:12]<p>Q媽咪 ~</p>
    <p>沒想到相隔許久 , 也能讓你逛到我家來 , 還真是有緣</p>
    <p>歡迎有空常來逛逛 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • sophia
  • <p>綠媽咪晚安:</p>
    <p>鋁箔紙是比保鮮膜耐熱齁...下次我也用這試試看..其實這鷄肉剛燉好時很好吃..</p>
    <p>尤其是鷄腳<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆04/03/2010 14:00:43]<p>沒錯 , 而且不需要內鍋的蓋子 , 還能完全密封 , 效果棒極了 , 下回你也用這方是試試</p>
    <p>雞肉趁熱吃一樣好好吃 , 一隻大公雞父子三人 , 三兩下就吃的清潔溜溜 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 阿花
  • <p>謝謝分享^^</p>
    [版主回覆04/03/2010 14:12:08]<p>不用客氣 , 分享滴雞湯的方法 </p>
    <p>希望大家都能自己機出美味的雞湯</p>
    <p>跟家人共享 ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 寶貝女孩
  • <p>請問所有的精華都在那一碗雞湯裡了</p>
    <p>那剩下的肉再煮湯  味道會變得比較淡嗎</p>
    [版主回覆04/03/2010 14:14:14]<p>剩下的雞肉 , 指的是放不下內鍋裡的雞肉 , 不是已經滴過雞湯的雞肉</p>
    <p>滴過雞湯的雞肉 , 只能趁熱吃 , 或是在加工 , 做其他的料理 , 煮湯就不適合了</p>
    <p> </p>
  • 倫倫
  • <p>哇塞~妳好厲害ㄛ!<br>我跟我公公看完都稱讚妳耶~<br>下次我也要學妳這樣做!</p>
    <p>可是我想問的是...當那個碗拿起來的時候,雞湯真的都會在裡面嗎?<br>那個雞油要濾出來是不是要先凍過再拿起來呢?!<br>請再指導我一下...<br>因為我也超愛吃雞肉喝雞湯的~哈哈</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/27/2010 19:25:27]<p>倫倫~</p>
    <p>下回你也可以用這個分法滴雞湯給家人喝 , 雞湯真的都在倒扣的碗裡 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>現在五金.超是都有賣撈油勺 , 用來瀝油的很方便 ~</p>
    <p>若不急著喝, 可以把雞湯放進冰箱冰一晚 , 在雞湯是上面貼上保鮮膜 ,</p>
    <p>雞油就會黏在保鮮膜上 , 掀起保鮮膜就可以輕易的把雞油去除了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 網路創業免費體驗
  • 謝謝板主介紹 真實用 讚
  • 麵包超人^__^
  • <span style="color:rgb(0, 0, 191);font-weight:bold;">我還是不懂,請您告訴我,電鍋裡的空碗為什麼<br><br>要反扣在盤子上面</span>?<br><br><span style="color:rgb(0, 0, 191);font-weight:bold;">要盛雞湯,為什麼要反過來,就收不到雞精了呀</span><br>
  • 美麗大王
  • 天啊!偶已經吃飽了!怎麼還會流口水啦!…哎
  • 德輝
  • <p><span style="COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"><font face="新細明體">分享文章是須要共勉</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"> </span><span style="COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"><font face="新細明體">:相信也是妳最佳喜悅的:的確不錯看呢:</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"> </span></p>
    <p><span style="COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"><font face="新細明體">邀請您來我家看不同的部落格</font></span><span style="FONT-FAMILY:細明體;COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;">‥</span><span style="COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"><font face="新細明體">分享智慧與良知唷:</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:#141873;FONT-SIZE:9.5pt;"></span></p>
  • 白色羽毛
  • 好棒喔~電鍋果然是好幫手
  • 糖糖
  • 謝謝分享~
  • 小娟
  • <p><font color="#800000"><strong>這ㄍ方法很好,我要告訴媽媽,以後不用那樣麻煩ㄌ</strong></font></p>
    [版主回覆04/24/2010 18:09:58]<p>小娟 ~</p>
    <p>用電鍋滴雞湯 , 不用顧爐火 , 省時又方便 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 阿珠珠
  • <p>原來雞湯是這樣滴的啊!</p>
    <p>若要加粉光或人蔘是最後才加對不對?</p>
  • 亞亞
  • <p>看起來好棒</p>
    <p>我也要來試試</p>
  • Sherlynn  Wang
  • <p>沒想像中難耶..</p>
    <p>要找個時間來試試</p>
    [版主回覆04/24/2010 16:41:53]<p>做法很容易唷 ! </p>
    <p>有機會試試 , 給家人補一下 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 恰恰老師
  • <p>哇~這雞湯一定很棒! 又健康又美味~~</p>
    <p>我那邊很多美食喔~~歡迎您來看看喔~~</p>
  • 教練
  • <p><strong>太開心了,我最近正想要滴一些雞湯,給家人補一補。真是太感謝了!剛好看到這則文章。</strong></p>
    <p><strong><font color="#ff0000"><span>最近裝了金字塔能量活水機,真是好水,喝下去喉嚨感覺好</span><span></span><span>清甜喔!有需要的人,可免費到我這裡提水回去喝。不</span></font></strong></p>
    <p><strong><span></span><span></span><font color="#ff0000"><span>要客氣喔![人體體內百分之七十都是水,真的需要喝好水</span><span></span>。]</font></strong></p>
  • 班媽
  • 不錯的方法可以試試
    [版主回覆04/24/2010 16:45:13]<p>用大同電鍋滴雞湯 , 省時又簡單的做法</p>
    <p>有機會可以試試 ~</p>
  • angel
  • <p>好棒的滴雞湯,</p>
    <p>真的是,有媽媽的小孩最幸福,</p>
    <p>恭喜上精選呀,有空歡迎來我的部落格逛逛呀.</p>
    [版主回覆04/24/2010 16:52:56]<p>只要媽媽花點心思 , 讓家人吃到健康的美味<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Katie&amp;#39;s Mom
  • <p>謝謝分享!</p>
    <p>我引用到我格子,也受惠一下我的親友!</p>
  • 小薇
  • <p>原來自己做雞精是降做的喔</p>
    <p>有夠神奇的..我來回看了3次才懂說..</p>
    <p>下次我也來試試</p>
    <p>那其實拜拜要用的雞也可以降弄熟囉...</p>
  • Michelle
  • <font style="BACKGROUND-COLOR:#00ffff;">哇~~美味也!我也來做做看,好久沒吃自己熬的雞湯了!這樣的方法很棒喔謝謝分享</font>
    [版主回覆04/24/2010 16:40:54]<p>做法很簡單 ~ 有機會自己試試~</p>
    <p>這樣的雞湯真的很好喝 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小魯
  • 恭喜上精選
  • Sandy
  • <p>好特別的方法喔</p>
  • benson
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">這隻雞也太太太太大隻了吧?????</span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span></font> </p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">★</span><span style="FONT-FAMILY:SimHei;">只剩七天,趕緊為遊「<span style="COLOR:blue;">上海世博</span>」做功課<span></span></span></font></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:SimHei;"><font size="3">進來<i style=""><span style="COLOR:purple;"> <span>BENSON</span>旅遊達人 </span></i>部落格逛逛吧。<span></span></font></span></p>
  • 瑞娥
  • 感謝提供
  • 蔚藍
  • <p>以前我讀初中時,我媽常做這一道滴雞湯給我補充體力。</p>
    <p>你忘了說要把滴好的雞湯冰隔夜,濾掉肥油,再加點人參喝,更是完美!</p>
    [版主回覆04/24/2010 12:22:23]<p>現在有很好的撈油勺 , 當天就可以喝 , 不必等到隔天去油再加熱<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>加人蔘不是每個人都能喝(前一篇有po) , 有感冒的就不能 , 原味全家人都可以喝</p>
    <p> </p>
  • 水瓶座
  • 綠媽咪, 我在台中市的市場裡看到"太監雞", 請問是否適合滴雞精? 我們家哥哥幾乎天天熬夜, 平常都買白蘭氏雞精, 最近燉雞湯孩子也不太喝, 或是只喝湯不吃肉, 真的很傷腦筋... 另外也可以跟您訂購雞隻嗎? 不知道運送過程會不會很不方便?
  • 維尼的媽咪.
  • <p>這一味呀~真的很好喝呢~</p>
    <p>這幾天又是冷冷的~</p>
    <p>星期六就來滴一下囉...</p>
    [版主回覆04/24/2010 16:37:06]<p>維尼媽咪 ~</p>
    <p>這一味好喝又能增強抵抗力 ~</p>
    <p>趁假日滴雞湯給家人好好補一下<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 勳
  • <p>綠媽咪</p>
    <p>妳會醃酸酸甜甜的爛梅嗎<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>可否教我<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
    [版主回覆04/17/2010 19:25:10]<p>勳 ~</p>
    <p>用八分熟的青梅10斤 , 要先泡浸泡清水一天去酸澀味 , 須更換三次的水 ~</p>
    <p>第二天用加入鹽3兩的鹽水浸泡一天 ~ 第三天洗去鹽水 , 用篩子攤開曬太陽 , 其間須要幫梅子翻面 ~</p>
    <p>白天曬太陽 , 晚上在收進來室內, 要曬到約七分乾 , 看太陽的大小 , 像這幾天需要曬大約三天 ~</p>
    <p>一定要曬乾不然會發霉, 曬好的梅子 , 綠媽咪家還會用蒸籠蒸過殺菌(蒸籠裡一次只放一層的梅子, 十分費工)</p>
    <p>蒸好的梅子 , 放涼後 ~就可以放倒乾淨的玻璃瓶中 ~</p>
    <p>6斤的冰糖加少許的水煮成濃稠的糖水 , 放涼之後再倒入玻璃罐中 ~</p>
    <p>記得糖水一定要放涼 , 不然梅子就會變硬不好吃了...(若不想這麼麻煩 , 也可以一層梅子一層冰糖)</p>
    <p>我家習慣先煮糖水 , 在加進去玻璃罐中 ...這幾天我婆也在做紫蘇梅 , 現在還在日曬中 ....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
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