農村的幸福滋味

菜脯米 ~
每年清明節做艾草糕必備的材料之一, 少了這一味味道就差多了~
市面上的菜脯米, 主婦們是不是買的心驚驚~ 其實菜脯米的做法, 很簡單一點都不難 ~
只是沒人告訴你, 不知從何下手罷了, 剛好鄰居種了一整塊田的白蘿蔔, 因為沒有灑農藥 , 所有的白蘿蔔每一條的外皮全都被蟲吃的花花的 市場都不要 , 鄰居問我媽要不要, 要自己去田裡拔 ...
我媽騎著機車來來回回的跑了好幾趟.....拔了很多的白蘿蔔 , 綠媽咪搬了半布袋的白蘿蔔回來, 要給婆婆曬菜脯米

白蘿蔔用刷子把外皮刷乾淨 , 用粗孔的刨絲器報絲 , 一定要用粗孔的大概直徑0.5cm ~



刨好的蘿蔔絲撒點鹽軟化 , 擠乾多餘的水分 , 再把蘿蔔絲攤開舖在竹篩 , 直接拿到太陽下日曬 ~
記得~ 中途要翻動一下, 這樣乾燥的速度會比較快 ~



這是曬了一天的菜脯米



曬的一天 , 蘿蔔絲的量縮減了許多 , 這時後就可以合併集中 , 不需要這麼多竹篩



晚上收進來室內 ~ 白天再拿出去繼續日曬 ~



這是曬了二天的 ~



有大太陽的天氣 , 連續曬上三天 , 讓菜脯米完全乾燥 , 這樣才能久放 ~
從一開始12盤的竹篩 , 一直整合, 曬到最後就只有這兩盤 ~



曬好的菜脯米 , 乾巴巴的 ,  聞的到日曬的香味 , 用乾燥機是烘不出這種香味的 ~
曬好的菜脯米, 用密封罐裝好 ,  放一段時間 , 氧化的菜脯米顏色會變深, 味道會更香 ~



你的菜脯米是用買的嗎??? 別再買了 , 自己動手試試吧 !
自己做的日曬菜脯米, 又香又健康