農村的幸福滋味

清明節快到了 ,  大家都忙著掃墓祭祖 ,  大少爺上星期四回來 , 老爺說 : 只要掃墓的日子選在星期假日 ,  全家一定都要到期 , 要讓孩子從小養成追思祭祖的觀念 ~

大少爺回來 ,  綠媽咪當然好好的給他補一下 ,  雖然他在台北也把自己照顧得很好 (在說大少爺的身材啦）星期六一早綠媽咪就把媽媽給的公雞 , 從冷凍庫裡拿出來室溫解凍 , 天氣冷解凍的速度很慢 , 一直到下午總算是可以動工了

1.電鍋裡擺上一雙衛生筷 , 這樣萬一水乾了 , 沒馬上加水 , 內鍋鍋底不會直接接觸外鍋 , 時間太久內鍋的鍋底也不會焦 ~

2.在內鍋倒扣一個大碗 , 這個大碗是用來收集雞湯 , 讓雞湯跟雞肉隔絕 ~ 碗若太小會有些雞湯在鍋底 , 也沒關係 ~

3.把雞肉依序擺在內鍋 , 記得把骨頭多的擺在下面 , 肉多的放在最上面 , 這樣若是鍋底有收不到碗裡的雞湯 , 骨頭多的雞肉泡在雞湯裡 , 比較不會含雞湯  取出的時侯 , 也比較容易把雞湯瀝乾 ~

你是不是要問我 , 不是說滴雞湯的雞 , 只要剁開不剁斷嗎 ??? 為什麼綠媽咪的雞肉都剁開了 ???

因為一大早六點多 , 綠媽咪腦袋還沒清醒  拿錯了 , 拿到全剁好的雞 , 等我發現時已經解凍了~

只好就醬 , 直接用剁好的公雞滴雞湯 ~

媽媽給的公雞實在是太大隻了 , 綠媽咪的十人份電鍋根本裝不下 , 綠媽咪留了2隻雞腿+雞翅中段+2隻雞腳要用來煮香菇雞

有許多格友問我 , 保鮮膜可以耐高溫嗎??? 保鮮膜外套橡皮筋 , 有時候都會有橡皮筋的味道 ???還有保鮮膜加熱後都會澎起來 , 電鍋的蓋子會被頂起來 ...怎麼辦 ???

過年前 ~ 我家對面的五金行結束營業 , 五折拍賣 , 綠媽咪衝去買了內鍋鍋蓋.蒸籠.缸盆.哩哩叩叩一大堆....

結果 ~ 內鍋蓋還是派不上用場 , 因為雞太大隻了 , 鍋蓋蓋不起來 , 這回綠媽咪用鋁箔紙

4.將鋁箔紙蓋在內鍋上 , 邊緣依序捏緊 , 讓鋁箔紙跟內鍋密合 , 交錯的在內鍋上頭蓋上三層的鋁箔紙 ~

不要問我為什麼要用三層 , 綠媽咪覺三層比較有安全感啦 !

還記得綠媽咪教大家大同電鍋 ~ 不噴水.不吵的妙招 嗎?  掀蓋的時候 , 牙籤都不不小心掉進鍋裡

所以綠媽咪把鋁箔紙摺成條狀 , 折個勾 , 掛在外鍋上 , 這樣掀蓋的時候 , 就不用擔心會掉

在外鍋加上700cc的滾水, 大概是一個小時電鍋會跳起來, 重複加水2次 , 一共是三個小時~雞湯就完成了

加滾水是為了節省電鍋加熱的時間, 若是加冷水 , 那電鍋的溫度就會降低再重新加熱 , 這樣耗時比較久

經過了三個小時, 取出的時候 , 鋁箔紙完好無缺 , 跟內鍋超密合的 , 不需要橡皮筋固定 , 也不會澎起 ~

實驗成功 ~ 下次 , 我一樣還是會用鋁箔紙來滴雞湯 , 真是太方便了

開鋁箔紙 ~

哇 ! 這些雞肉已經燉得很爛了 , 綠媽咪小心的把雞肉夾到另一個鍋子 , 趁熱吃超香超美味的 , 老爺少爺三個人 , 一下子就把一大鍋的雞肉解決了, 滴雞湯的雞肉多了一種香味 , 下午趁熱趕緊吃完 , 晚上睡前再喝雞湯 , 時間抓的恰恰好

雞肉全部取出後 , 只在鍋底看見少少的雞湯 , 表示這個碗夠大 , 把雞湯全都收進碗裡了

用筷子輕輕的把碗撥開 , 嘩~啦~啦~的雞湯全都跑出來了 , 這時心情好好 , 好滿足喔 !

滴好的雞湯 , 將上層的油撈起 ,加少許的鹽 , 等睡前空腹再來享用 撈起的油 , 炒菜炒麵都好

剩下來的雞肉 , 綠媽咪煮了大少爺最愛的香菇雞湯

你 ~ 還再喝市售的罐裝雞精嗎??? 試試自己做的滴雞湯 , 保證大人小孩都愛喝 ~

做法一點也不麻煩 , 只要花點時間 , 保證值得 , 別再看了 , 快試試

若是沒有感冒還可以趁著雞湯剛取出熱熱的時後, 加入一些人蔘片or粉光蔘悶著 , 等到雞湯變微溫 ~

再撈除浮油 , 即可飲用 , 也可以放進冰箱 , 冰過之後可以很輕易的把油去除