農村的幸福滋味

上星期我家老爸開怪手幫鄰居整地......挖到了一窩三條的臭青母 , 三條蛇加起來十幾斤 ....

臭青母要會處理 , 處理不好整鍋湯都是臭的 , 這難不倒我家老爸 .....

我媽打電話來說 : 星期天回來喝蛇湯 .... 有三條蛇可以煮很大一鍋

這次煮的是越南的做法 , 蛇肉+排骨+黃豆+蓮子+紅棗+黑棗+當歸 .....

吃起來有點像四神湯 , 我家老爺說他屬蛇不吃同類只喝湯 , 我家少爺超愛蛇湯 , 喝蛇湯不會長青春痘

弟媳說 : 在越南還加.老貓一起煨煮就龍虎鬥 , 若在加老母雞就叫龍虎鳳

綠媽咪家可不敢吃加了貓的龍虎鬥 , 還是吃薑絲蛇湯 , 或是簡易版的蛇湯就好

龍虎鬥

【原料】蛇肉，貓肉，雞絲，水發魚肚，冬菇，木耳，姜絲，蔥，熟豬油，紹酒，檸檬葉絲，白菊花，薄脆。

【製作過程】把蛇進行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉，將貓肉加清水，薑汁，白酒，蔥煮熟取出拆肉；將拆出的蛇肉，貓肉撕成細絲，用姜，蔥，精鹽，紹酒煨好；雞絲用蛋清，乾澱粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內快炒迅速取出；將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾後小火稍燴，燃後用旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加熟豬油，麻油各少許，出鍋倒入大湯鍋上桌；白菊花，檸檬葉絲和薄脆分別裝成兩碟隨菜上桌。

【特點】祛風活血，除疾去濕和滋陰功效。

廣州有著名的“蛇王滿”蛇餐館，用活蛇烹制款式多樣的菜肴，其中名菜有“龍虎鬥”，又稱“龍虎鳳”，是廣州的傳統名菜。

　　據說，清同治年間，曾為翰林的江孔殷（嶺南韶州人），在京為官時出入皇宮，飽嘗美肴，對烹調頗有興趣，70大壽時，自製蛇羹時加入貓肉為配料，創一道新菜“龍虎鬥”，以蛇喻龍，以貓喻虎。後來做這道菜時，又配以雞，以雞喻鳳，故又稱“龍虎鳳”。