以前小時候到花蓮玩,叔叔每次都帶我去吃扁食,總統來過的耶
長大再去吃就不覺得好吃了,沒有特殊的味道
綠媽咪自己包的公公說:比花蓮溢香扁食的更香更好吃
絞肉請肉販攪打兩次,拌入蔥薑水,油蔥酥,胡椒粉.鹽,攪打至肉黏稠
(我都是跟楊林的姊夫買,他賣的豬肉,豬很大隻,數量又多)
蔥薑水: 蔥.薑切細絲,加水搓揉至水成黏稠狀,泡10分鐘出味,撈出蔥薑渣,取湯汁備用
蔥一定要新鮮,切開的蔥葉會有黏滑的汁液,這蔥薑水可以用在水餃,肉包
加了蔥薑水做出來的餛飩,水餃,肉包個個鮮嫩多汁(台東的東河肉包都是加這味,這可是他們的小秘密)
油蔥酥要先壓碎成粉狀
綠媽咪喜歡包成小耳朵狀,看起來比較可愛
你看一會兒功夫就包好了
綠媽咪沒空拍煮好的照片,就直接PO作法
水滾加入一匙油蔥酥,下餛飩前把湯順時針攪動一下,這樣才不會黏鍋底
餛飩浮起來,就可以加入芹菜末,香菜少許的鹽,胡椒,香油調味
有小白菜的時候綠媽咪會加小白菜,這道湯快速又美味
忙的時候餛飩就直接下鍋了,卡功夫就餛飩另外燒開水煮熟加到湯裡,這樣的湯比較清澈
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好可愛的包法，下回也來試試看。 [版主回覆11/17/2007 09:08:40]煮好的餛飩,皮較不易破掉,吃也方便,重點是很可愛
原來是要加蔥薑水啊～～
這個小撇步記下來囉...謝謝你～
[版主回覆11/17/2007 09:01:05]加蔥薑水可以去除豬肉的味道,還可以增加彈性
不用加太白粉,內餡很Q吃起來不乾澀,可以試試
上一次帶婆婆去花蓮時也有去液香吃扁食
真的沒有想像中的好吃，而且婆婆在店裏就已經一直在唸”難吃”了
還好老闆沒聽到，不然可能會把我們趕出去咧
[版主回覆11/19/2007 14:06:11]試試我的方法,真的不輸溢香扁食,自己包便宜衛生又新鮮哇....包的很漂亮呢
我也想要吃...蘋果媽咪也好愛吃餛飩
綠媽咪你愛吃水餃?我也愛吃水餃喔...哈哈
改天包個水餃來看看阿....
[版主回覆11/21/2007 13:28:31]水餃,鍋貼,麵疙瘩........麵食類我家的兩位少爺超級愛
可以餐餐吃都吃不膩,我老公就沒辦法,中午吃麵食,晚上一定會抱怨說今天都沒有吃飯
厚,面時都不算飯啦!真是大飯桶
綠媽咪
我最愛最愛餛飩了
這一篇一定要借我啦!!!
我知道花蓮的扁食很有名
這也可以包成大餛飩吧!!
[版主回覆11/30/2007 20:17:19]沒問題,只要你喜歡通通打包帶回去
愛包多大顆都行,記得多煮一碗,我也要
很可愛的餛鈍
[版主回覆01/08/2008 12:11:07]有空可以自己試試,很簡單的