星期日跟老爺摘了一大袋的胭脂梅 , 想要給婆婆醃漬紫蘇Q梅.....我喜歡吃~~
結果....婆婆星期日到友人家 , 剛好碰到他們正在製作梅精....
梅精 ???
婆婆的友人....在一次的因緣際會下開始喝梅精後 , 發現身體許多狀況都有改善...
已經連續做了8年了....星期日3個阿嬤級的婆婆媽媽聚在一起做....可以一面聊天一面做...
婆婆回來看到我們帶回來的梅子....心想要做乾脆一次做多一點 , 這是我家婆婆的作風
所以又訂了50斤的青梅 , 加上我們帶回來的全部60幾斤.....
光是洗梅子就洗了蠻久....
洗好的梅子 , 一 一 拍碎
光是把梅子拍碎就花了不少的時間
瞧 ! 這拍碎的梅子 , 大概有6大鍋之多....綠媽咪拿到樓下
一面顧店 , 一面把果肉跟籽分開
像這樣 , 看似簡單的工作....當你一次要處理這麼多....就知道有多麼不容易 , 手指快要抽筋
而且梅子的籽又尖又利 , 一個不小心就被劃了好幾道的傷口...
婆婆的個性又急 , 被劃傷的傷口又深又長........厚 ....真痛...
像這樣的果肉 , 綠媽咪花了40分鐘才撥好....後面還一堆....累....
撥好的果肉再用榨汁機榨取梅汁......
我問婆婆你有榨汁機嗎 ? 婆婆說有一台以前小姑在日本唸書時買的國際牌榨汁機.....
喔 ! 那我就下樓繼續撥梅子....
我將撥好的梅肉拿到樓上給婆婆榨汁 , 只見婆婆一下倒梅汁 , 一下拆洗榨汁機.....
見到這種情況....我說 : 媽 ~~我有一台飛利浦的榨汁機 , 可直接分離果汁跟渣...要不要拿來用
公公在一旁說 : 不用了 , 就快用好了.....
婆婆 : 什麼不用....還多的咧 ! 去拿來用啦 !
我趕緊拆封 , 還是全新 , 還沒用過呢 ?
時代在進步 , 新的果然不一樣 , 功能好效率高 , 三兩下就都榨好了.........
還好有把新的榨汁機請出來....要不用那台20年前的古董要榨到幾點才會好........
榨好的梅汁要用紗布過濾 , 在用中火煮3個小時濃縮汁液........3個小時後就完成了
煮好的濃縮梅汁放涼...裝瓶就大功告成了
自製純青梅精總共分裝11瓶......冰在冰箱 , 每晚睡前喝一小杯......有益健康......
還可以~~在煮好的梅精再加入有機黑醋 , 有機麥芽糖煮開....
這罐梅精是二舅給我的 , 一直擺著 , 直到婆婆提起 , 昨晚才拿來喝看看......
取20 cc 加開水稀釋15 ~ 20 倍
蠻特別的口感 , 入口有點酸...還不難喝...喝完喉嚨回甘....這甘味持續了許久.......
想試試嗎 ? 建議先做少量....確定喜歡下次再多做一些.......
還有青梅精須在清明前製作 , 梅子要越青越好......太紅就不適合.....
還有....撥梅肉最好先帶上棉手套再戴塑膠手套...才不會像綠媽咪傷痕累累.........痛....
小插曲.....
你知道婆婆的友人如何搾取梅汁嗎 ? 看了....可不準笑喔 !
3個阿嬤級的是將撥好的梅肉 , 裝進紗布袋裡 , 敲...敲...敲....用萬能的雙手.擰..擰...擰......
3個天兵級的阿嬤.....比我家婆婆更累.....這樣手工榨汁.....能榨出多少????
婆婆跟我想到就一直笑........厚...真正天兵.......
工商服務 (2)
真是一群可愛的婆婆媽媽
[版主回覆04/02/2008 11:39:11]
時代在進步......台東的鄉下阿嬤都沒跟上.....
因為家中的子女都不在身邊.....不知道有這麼好用的家電.......
還在用傳統的方法榨汁.......
哇!!!真的很費工ㄋㄟ~~
不過,喝梅醋.梅精真的有益健康喔~~
[版主回覆04/02/2008 11:42:40]已經了落去......只好硬著頭皮完成.......
想到能為家人健康加分......一切都值得.......
真是非常費功夫，
但是這樣做出來的梅精一定很酸喔，
我光是用想的就口水直流，
完全都不加糖和鹽，
這味道一定非常特別
[版主回覆04/02/2008 13:32:16]真的是有點澀....酸...只要加點蜂蜜...就還蠻好喝....
純梅精.....第一次做...以後可能會嘗試加黑醋麥芽糖的...口感應該會比較好
我很想問妳
妳家還有什麼沒有的呀
台灣的美食全出現在妳家
這樣好的梅精妳家也有~
[版主回覆04/02/2008 13:29:35]出現在綠媽咪家的都是粗糙的蔬食....沒有精緻的美食啦 !
梅精率媽咪家也是第一次做.....有心都沒問題...卡媽要不要試試
星期日要回去摘桑椹囉 ! 回來釀桑椹酒 , 我家老爺喜歡喝.......
現在最期待的是桂竹筍....
綠媽咪不要笑.....
我之前聽到的都是這樣的做法ㄋㄟ
而且他們強調是"純手工"喔
我老媽也超愛做梅子的
只是會被我們唸......所以都偷偷做
還不是會被發現
天兵的老媽
我不愛吃脆梅.....紫蘇梅也只有懷孕期間愛吃
梅子醋才是我的最愛 不管是做菜 泡蜂蜜茶 醬汁都很愛喔
[版主回覆04/02/2008 18:42:31]對呀 ! 真正的純手工......
梅子產品我都喜歡....有人做....更棒....
老媽的愛心.....要多捧場...只要是婆婆媽媽拿的 , 我通通都說好....
多吃梅子真的很好....有益無害...
工欲善 必先利其器嘛
chacha也有人送ㄛ
該拿出來喝囉
[版主回覆04/03/2008 09:39:35]阿嬤級的根本不知道有這麼好用的家私頭仔......
這麼好的東西趕緊拿出來喝.......真的不錯
剛剛全部看了一遍
妳們家的美食天然又健康ㄟ~我喜歡~
[版主回覆04/03/2008 13:26:15]Cloud老師家的每道餐點都充滿了健康與美味~~
菠菜蔥花麵包捲很吸引我~~就是愛鹹麵包
Cloud的料理跟烘焙都做的很棒....我得多多跟你學習....
原來梅精是這樣做出來的，好厚工哦~
這三個婆婆可是純手工製造呢~喝起來一定特別有味道啦~
[版主回覆04/03/2008 15:58:26]對呀 ! 真的是" 純手工 " 所以效果特別好.......
我家婆婆用20年前的古董榨汁機.....也是半手工.....
我發現你家真的好多好棒的東西都自製耶～好厲害喔～
這梅精是不是跟酒一樣愈陳愈香啊！？
[版主回覆04/03/2008 15:45:04]
自製的吃起來安全又美味.......婆媳倆都愛做料理~~
這梅精是第一次做....不知道是不是會跟酒一樣....
梅酒倒是越陳越香~~~
綠嗎咪：妳簡直是萬能的天神啊，啥都會太晚發現妳了，我損失好大喔。
原來妳家跟我家什麼都有，我３月底才做桑椹酒和桑椹汁、桑椹果醬啊。前兩天先生才去挖竹筍耶。
媽媽〈婆婆〉今天還跟我說桑椹又可以採收了。不知還可以做啥。可以給個見意嗎。感恩妳
[版主回覆04/11/2008 16:03:18]做桑椹酵素......很好喝唷 !
做酵素的桑椹一定要很紅....紅的變黑色的那種........
洗乾淨晾乾....用電扇吹比較快....一定要全乾不然會發霉.......
基本比例是桑椹 3 : 糖 1 可自行增減.......
一層桑椹一層糖....上蓋用紗布蓋上綁緊.....不要蓋塑膠蓋..........
3個月後即可飲用....越久越好喝....你試試.....