過貓 ~


最近綠媽咪家最常出現在餐桌上的菜色之一  , 我家大少爺不愛涼拌過貓 ....就只愛蔭鼓炒過貓


這道菜是婆婆在小吃店吃到的 , 吃過之後覺得好特別 , 有別一般的炒過貓 , 因為吃起來都不會黏黏滑滑的...


問了老闆這道菜的做法 , 老闆也很阿沙力的說 : 妳再點一盤 , 我讓你在一旁看我炒 ....


二話不說 , 馬上再點一盤




材料 :  過貓 . 薑絲 .蒜頭 . 蔭鼓


炒鍋入油 , 用小火將蒜頭爆香 , 下薑絲 . 過貓 , 改中火 , 要一直不停的翻炒 ....


這道菜不能蓋鍋蓋用悶的 , 因為用悶的會出水 , 過貓吃起來就會黏黏的 ....所以要不停的翻炒 , 直到過貓變軟 ...


這時再下蔭鼓 .嫩薑絲 , 繼續翻炒 , 直到蔭鼓入味即可 ~


這道菜真的不適合夏天做 , 因為要一直不停的翻炒 , 廚房又熱 ...做完這道菜人也滿身大汗了 , 沒辦法, 大少爺喜歡吃 ~


吃起來脆脆的 , 很下飯 , 喜歡吃辣的 , 也可以加少許的辣椒 ~


 


PS :


一般的薑絲 , 要一開始就加 , 若用的是嫩薑絲 , 要到最後再跟蔭鼓一起加入

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • sara
  • <p>看起來好好吃哦</p>
    <p>綠麻咪請問過猫要先用水川燙過嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/19/2009 16:52:35]<p>親愛的sara~</p>
    <p>過貓不用先川燙 , 就是不斷的翻炒 , 這樣炒出來的過貓才不會黏黏的 ~</p>
    <p>吃起來的口感是脆的 , 很特別唷 ! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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