上星期參加朋友的囍宴 , 休工沒做麵包 , 這次當然要加碼認真一下下才行

因為整週都在與臘肉搏感情 , 實在沒有多餘的時間氣力打麵種 , 選擇當日可以完成的燙麵法

我整個腦袋都打結 , 明明是用水 , 我怎麼會煮鮮奶捏 ~

而且~還把鮮奶給煮焦了 只好重新整理再來過....



毛毛蟲土司-燙麵法

統一高筋一號 1000g     水手強力粉 1042g     糖 200g     溫水(60度) 817g

蛋黃 40g     冰水 460g     奶粉 50g     新鮮酵母 60g     奶油 200g

蔓越苺奶酥餡:

無鹽奶油80g     糖粉50g     全脂奶粉80g     全蛋液15g     蔓越莓50g     鹽1小搓



後發50分鐘


整成毛毛蟲造型....多切了好幾條 , 好像也不錯

烤完長棍上火是230度...我直接關上火 ,下火240度預熱

我用 170/240烤45分鐘....


前面因為烤了長棍230/200 , 下火預熱到240度後....預熱時間不夠久


所以~38分出爐的軟腳 , 烤了45分鐘才ok~




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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • ㄌㄨ 比
  • 媽咪,我可以請教妳毛毛蟲造型如何做嗎?謝謝
  • Ray
  • <p>你好:</p>
    <p>請問你,此土司的毛毛蟲造型是如何割製成的呢?</p>
    <p>可是告知一二嗎?</p>
    <p>謝謝你!</p>
    <p>ray</p>
  • 龍祥法師
  • 感恩分享
  • 寒星
  • <p>這個造型的吐司看起來比普通的山峰造型更吸引人喔~~</p>
    <p>你好厲害一次做這麼多條~</p>
    [版主回覆01/29/2013 12:23:52] 毛毛蟲造型大致上都長的一樣高~<br>不會像三峰造型若桿捲力道不一致,就會高高低低 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • T91903602
  • 您好 您做ㄉ毛毛蟲土司好特別喲!!可否能知道毛毛蟲最後要如何整形呀??謝謝喲!!
  • 洪小喬
  • 您好..可以請教一下燙麵法的步驟嗎..再來是使用燙麵法之後我還要摔麵糰嗎?..家裡沒有麵包機也沒攪拌機..可是超想玩麵包的....
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