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上星期參加朋友的囍宴 , 休工沒做麵包 , 這次當然要加碼認真一下下才行

因為整週都在與臘肉搏感情 , 實在沒有多餘的時間氣力打麵種 , 選擇當日可以完成的燙麵法

我整個腦袋都打結 , 明明是用水 , 我怎麼會煮鮮奶捏 ~

而且~還把鮮奶給煮焦了 只好重新整理再來過....



毛毛蟲土司-燙麵法

統一高筋一號 1000g     水手強力粉 1042g     糖 200g     溫水(60度) 817g

蛋黃 40g     冰水 460g     奶粉 50g     新鮮酵母 60g     奶油 200g

蔓越苺奶酥餡:

無鹽奶油80g     糖粉50g     全脂奶粉80g     全蛋液15g     蔓越莓50g     鹽1小搓



後發50分鐘


整成毛毛蟲造型....多切了好幾條 , 好像也不錯

烤完長棍上火是230度...我直接關上火 ,下火240度預熱

我用 170/240烤45分鐘....

前面因為烤了長棍230/200 , 下火預熱到240度後....預熱時間不夠久

所以~38分出爐的軟腳 , 烤了45分鐘才ok~



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    綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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