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上星期參加朋友的囍宴 , 休工沒做麵包 , 這次當然要加碼認真一下下才行
因為整週都在與臘肉搏感情 , 實在沒有多餘的時間氣力打麵種 , 選擇當日可以完成的燙麵法
我整個腦袋都打結 , 明明是用水 , 我怎麼會煮鮮奶捏 ~
而且~還把鮮奶給煮焦了 
只好重新整理再來過....
毛毛蟲土司-燙麵法
統一高筋一號 1000g 水手強力粉 1042g 糖 200g 溫水(60度) 817g
蛋黃 40g 冰水 460g 奶粉 50g 新鮮酵母 60g 奶油 200g
蔓越苺奶酥餡:
無鹽奶油80g 糖粉50g 全脂奶粉80g 全蛋液15g 蔓越莓50g 鹽1小搓
後發50分鐘
整成毛毛蟲造型....多切了好幾條 , 好像也不錯
烤完長棍上火是230度...我直接關上火 ,下火240度預熱
我用 170/240烤45分鐘....
前面因為烤了長棍230/200 , 下火預熱到240度後....預熱時間不夠久
所以~38分出爐的軟腳 , 烤了45分鐘才ok~
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