波鑼蜜 ~

 

十幾年前非常盛行的水果 , 一陣炫風過後........喜愛吃的還是愛.....

 

吃過一次 ~ 就說掰掰的也多的是....

 

綠媽咪的公公 , 每天早餐必吃的水果之ㄧ , 大伯父也種了許多.....

 

但是波蘿蜜真的很奇怪 , 種了幾十顆 , 好吃的就那ㄧ顆......

 

大伯父給的兩顆菠蘿蜜 , 屬於小型的 , 一顆大約5 ~ 7斤重適合小家庭  , 有些一顆重達30斤

 

 

處理菠蘿蜜也需要撇步........不然 , 你會一面處理 ..... 一面為黏手的汁液生氣

 

有些人會在刀子抹上沙拉油防黏 , 這樣處理好的菠蘿蜜果肉會有油味 ~ ~

 

教你一個處理菠蘿蜜 , 快又好的方法

先把波蘿密放到冷凍庫冰一天 , 再拿出來

可輕易的剝好又不會黏刀子 , 也不用沾沙拉油,

但冰箱要夠大放的下波蘿密才行

 

撥好的果肉可分裝小包冷凍 , 也可沾粉油炸..... 直接吃或做料理都美味 ~~

 

裡面的種子可加少許的鹽煮熟 , 去掉外皮吃起來口感像菱角 ~

 

還可以加排骨煮湯 ~

 

或是將煮熟去掉外皮的種子加上少許的肉絲辣椒炒.....又是一道下酒的小菜 ~

 

綠媽咪老爸種的菠蘿蜜 , 一顆都重達20多斤  ...... 尚未成熟

 

綠媽咪將盛產的菠蘿蜜 , 鳳梨先切丁冷凍....

 

打成冰沙 .........  噢 ! 清涼有勁 . YA !

 

 

 

波蘿蜜原產於印度,植物分類學上屬桑科,因此,樹體受傷時會流出白色乳液,果實是由許多小果聚集而成的聚合果,盛產期以夏季5-9月及冬季1-2月為 主;果實甚大,每顆重量2-3公斤,有的更可長到30-50公斤。  

 

景觀 果實結於樹幹,熟巨大,最重達40公斤,被稱為水果之王。

用途 果實內藏無數金黃色肉包,分乾包和濕包兩類,香味濃郁,肉厚柔軟,清甜可口,果實含糖19%。當地年輕人約會前會將其作口香糖咀嚼幾口,以改變口腔異味。此外還有健體益壽的作用。木材可做傢具。

果肉成份分析

每公斤含維生素5.6-13.8毫克、粗纖維0.35-1.78%;粗蛋白1.4- 1.8%;果膠質0.63-1.02%;糖度12.6-23Brix及鐵、鎂、鋅等微量元素,尤其是特殊 的風味更是其特色。

整個果實是由許多小果與囊絲組成

由於波蘿蜜果實屬於聚合果,也就是果實由許多小果實聚集於果心組合而成的 結構,需逐一剝離才可獲得香甜的橙色果肉,在果實外圍是囊絲,這也是煮湯的好材料哦!從果實中取出的褐色大種子可以烤或煮,風味似蛋黃,也是極品。


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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 洪彩鑾
  • 好羨慕!北部很少見呢.
  • 阿水
  • <p>原來先冷凍再處理就不會黏了喔...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>下次試試...</p>
    [版主回覆07/11/2008 11:47:47]沒錯 , 這小撇步還真好用 , 拿出來跟大家分享
  • yugali
  • 喔~好棒的處理方法!~我前幾天切"麵包果''也是得一直抹油,超黏刀....我覺得波羅蜜應該跟麵包果是親戚吧~!下次也來用綠媽咪的方法試試*^__^*
    [版主回覆07/09/2008 16:42:22]<p>很多人想到黏呼呼的汁液就放棄了 ~</p>
    <p>或是乾脆花錢買削好的.........省麻煩....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • Judy
  • <p>我覺得波蘿蜜很好吃吶~ 這種水果好像很適合種在比較熱帶的地方</p>
    <p>我娘家也有種,每回一生就生了好多顆</p>
    <p>但我都不知道原來裡頭的種子還可以煮來吃啊~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/09/2008 16:44:26]<p>菠蘿蜜結果量超多 ~ 一定要疏果才會又大又好 ~ </p>
    <p>裡頭的種子 ~ 下次一定要留著.....真的不錯吃 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p> </p>
  • cug
  • 曾經去過一間寺廟~他也是有波羅蜜呢~~師父有請我們吃過~~可是好多年了~~我都已經忘記味道是什麼了呢~~媽媽告訴我是甜甜的很好吃~~綠媽咪~你們種的真是漂亮~每一個都好大顆唷<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆07/08/2008 10:11:06]<p>那是因為有疏果 ~ 所以才能每顆都好大一顆.......</p>
    <p>打成冰沙還真不錯吃 , 我想加些鮮奶應該也不錯 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>波蘿蜜我曾吃過  說真的我倒是有點怕怕的說</p>
    <p>不是那麼的敢吃 </p>
    [版主回覆07/08/2008 10:14:00]<p>波蘿蜜友一股特殊的香氣 ~</p>
    <p>不是每個人都能接受 , 裡面的種子倒是蠻不錯吃的</p>
    <p>我公公為了一整年都能吃到菠蘿蜜 </p>
    <p> 還特地買了一個四呎大的冷凍櫃來冰這些菠蘿蜜 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p>
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