綠媽咪的冷凍庫裡還有媽媽今年給的紅面鴨 .....  已經放了好幾個月了

 

一忙就忘了煮 , 等到想起來天氣熱的要命又不適合吃 ..... 終於等到寒流來 ......

 

趕緊拿一包來解凍 ..... 鴨肉川燙過 ~

 

冷鍋冷麻油下薑 , 爆到薑焦黃 , 下鴨肉 , 炒到鴨肉赤赤 ~

 

移到快鍋中 , 加入米血 , 米酒需蓋過米血再多一些些  ....

 

快鍋七 ~ 七 ~ 七 ~ 25分鐘 , 熄火 .....

 

快鍋還在七七七我家二少爺一進廚房 , 就開始聞 .....  喔 ! 煮米血對不對 ..... 我一聞就知道

 

中午 .... 我家老爺一個人竟然吃掉一半 .....  太誇張了

 

還一直說 : 好好吃喔 ! 鴨肉好嫩喔 ! 都被我吃光了 , 你在去盛多一點 .....

 

這鴨肉已經被綠媽咪冰了7個月 .....  真是的 , 這是錯誤的示範 ....

 

綠媽咪以後會改進 .....  還好鴨肉還是一樣好吃 , 不然一定會被我家老爺罵屬 ....

 

這麼好吃也不會煮給我吃 , 冰在冰箱這麼久 .....

 

以前雞還沒這麼貴的時候 , 綠媽咪的媽媽賣手扒雞 , 雞都是自己養的所以吃過的客人都會再回來 .....

 

就因為雞肉好吃 .... 假日一天都可以賣4~50隻 , 過年一天得賣上1~200隻 .....

 

又要養雞 , 又要做生意 , 還要種菜給我們吃 ......  媽媽的手關節就是這樣壞的 ....不得已只好暫停營業

 

來店的客人每次必點的除了手扒雞 , 還有這一道 ~ 心肝寶貝 ( 二少爺取的 )

 

爸媽最自豪的就是氧的每隻雞的雞肝都是 ~ 粉肝 , 這很不容易 .... 雞就跟人一樣 ...

 

有健康的身體才有健康的肝 ~ 過量的藥物會導致肝硬化 ~ 柴肝

 

這道心肝寶貝一定要粉肝才好吃 , 夏綠蒂用來炒三杯下酒菜 ~ 綠媽咪的作法稍稍不同 ~

 

雞肝 . 雞心 . 雞胗川燙過 , 切成適當大小 ....

 

冷鍋入麻油薑絲爆香 , 下雞胗雞心雞肝 , 加點米酒 . 醬油 . 胡椒鹽 ......  燜煮 ~

 

湯汁快收乾 , 下蔥花拌勻起鍋 ~

 

 

隨便啦啦咧 ~  就超美味 .....

 

 

 


 

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  • 茱莉亞
  • 綠媽咪的薑母鴉不用放中藥包嗎?只要用薑就口以了嗎?
    [版主回覆12/18/2008 13:35:04]<p>茱莉亞 ~</p>
    <p>綠媽咪家的薑母鴨都是吃原味 , 不加中藥包的 ~</p>
    <p>做法跟麻油雞一樣 ... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小貝兒
  • <p>綠媽咪~</p>
    <p>神仙鴨是古代的一道湯品~</p>
    <p>看起來很補A~</p>
    <p>要用金華火腿加鴨鴨加一些料來熬湯~</p>
    <p>熬到湯白白的才可以吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>下次我若試完了再來跟妳分享^^</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/13/2008 18:08:30]<p>小貝兒 ~</p>
    <p>綠媽咪有上網看了一些 .... </p>
    <p>這道湯品很費時的 ....  綠媽咪缺的就是時間 , 所以暫時無法嘗試 ...</p>
    <p>等你做好再分享你的經驗 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小貝兒
  • <p>綠媽咪~</p>
    <p>如果只用半隻鴨或用鴨腿可不可以呀?</p>
    <p> </p>
    <p>綠媽咪有沒有聽過[神仙鴨]?用整隻鴨去燉~最後要到鴨湯變成白色的~</p>
    <p>看起來好好喝喔~不知道綠媽咪有沒有做過呢?</p>
    [版主回覆12/11/2008 13:42:28]<p>小貝兒 ~</p>
    <p>煮薑母鴨不需要整隻 , 半隻鴨或用鴨腿都可以 ~</p>
    <p>綠媽咪沒吃過神仙鴨 .....  也不會做 .... 吃了神仙鴨是不是可以像神仙般快活 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>這樣的話 ~ 綠媽咪得趕緊來問問 ......  神仙鴨的作法 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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