唸國中的時候 , 綠媽咪越區就讀 , 因為學區的國中必須經過一段沒有路燈 , 一大片的甘蔗園 ~

 

媽媽不放心女孩子每天騎腳踏車上下學 , 放學時~ 得經過烏漆抹黑的產業道路 .....

 

所以綠媽咪是搭公車上學 ....

 

記得每天晚餐吃飽飯 , 媽媽就開始動手揉麵糰 , 做饅頭準備明天的早餐 ....

 

早上得早起幫綠媽咪準備便當 , 綠媽咪不吃蒸過的便當 , 每每看到同學蒸好的便當 , 青菜變黃了 , 整個便當的味道都混在一起  就是不喜歡 , 所以綠媽咪都是用保溫便當盒 .....

 

每天一定會出現在綠媽咪飯盒的青菜 ~ 豆鼓炒龍鬚菜

 

綠媽咪最喜歡吃這一味 , 特別好吃嗎 ? 不是 , 是因為鄉下地方除了自家種的菜 , 要買菜得等" 菜車 " 來 ....

 

菜車上不管雞肉 . 鴨肉 . 豬肉 . 魚肉 .....只要你在菜市場看到的都有 , 就是流動小型菜市場 ....

 

小六畢業那年 , 綠媽咪就跟著媽媽到" 會社 " 削甘蔗 ~ 不是路邊攤賣甘蔗哪種 .... 是到甘蔗田裡 , 把挖起來的甘蔗 , 去掉多餘的蔗葉 . 尾端 ~ 將甘蔗剁成適當的長度 , 再綁成一把一把的 ....好送到糖廠製糖 ~

 

這工作對一個12歲的我來說 , 十分的吃力 , 但是看到爸媽從早到晚的工作 .... 綠媽咪真的在甘蔗田裡做了2個月 , 在甘蔗田裡工作很辛苦的 , 6月天氣熱 , 全身都是汗臭味 , 又癢 , 說真的綠媽咪當時覺得自己很命苦 , 可是看到自己工作了一整天賺沒多少錢  ..... 這時 ~ 突然覺得自己長大了

 

所以媽媽問我喜歡帶什麼菜色 , 綠媽咪都說有龍鬚菜就好了 .....

 

這道菜在北部比較少見 , 所以格友會問綠媽咪怎麼煮 ~

 

蒜先下鍋小火爆香 , 再下薑絲 (如果是嫩薑就把這個步驟 , 改到炒好起鍋前再放) 豆鼓 ...

 

接著下龍鬚菜, 加半碗水開大火 , 燜 ~ 看到水蒸氣改中火 ....悶個3~5分 , 喜歡吃脆一點就早點起鍋 , 喜歡吃爛一點就多悶一會兒 , 喜歡吃辣加點辣椒也不錯 , 就這樣不需要再加鹽調味了 ..... 夠簡單吧 !

 

不喜歡豆鼓 , 加樹子(破布子) , 或是清炒只加鹽調味也很棒 ~

 

綠媽咪如果包餃子 , 一定會順便包餛飩 , 自己包的餛飩最合家人的口味 ~

 

包餛飩的絞肉記得用刀再剁一會兒 , 綠媽咪家喜歡在肉餡拌入自製的油蔥酥 (細末) ....

 

這樣味道比較香 .... 香菜用完了 , 在湯裡加些香菜味道更好 ~

 

 

今年 ~ 三和定置網的漁獲量很少 , 除了過年前捕到一批黑鮪魚寶寶之後 , 就買不到綠媽咪家喜愛的魚 ~

 

魚 ~ 在綠媽咪家很重要的 , 大部分都是抹鹽乾煎 , 吃原味 ~

 

或是灑上椒鹽醃一下 , 再灑點地瓜粉 , 用少許的油煎一下 ....

 

紅燒時蔬 ~

 

牛蒡 . 白蘿蔔 . 紅蘿蔔 . 馬鈴薯 . 海帶 . 柴魚 ~

 

把所有的材料切塊 , 加適量的醬油 . 糖 . 醋 . 水 ~ 小火燜煮 .....一道很下飯的便當菜 .....

 

薑絲四季豆 ....

 

綠媽咪剛嫁來婆家 , 公婆的早餐都要來上一盤青椒 .... 綠媽咪的婆婆的頭髮還是一樣黑 ~

 

到現在還沒有染過頭髮(白髮就只有幾根) .....功勞都來自青椒 ~

 

大少爺最愛吃豆鼓青椒 .....

 

 

野莧菜煮麵線湯最對味 ~

 

蒜頭爆香 ~ 加水 ~ 水滾加莧菜 ~ 菜熟了 ~ 入麵線煮滾即可 ~

 

麵線有鹹味所以不需要再加鹽 ......

 

美味的芋頭糕 ~

 

從過年在現在綠媽咪跟妹妹都瘦不下來 ..... 因為每星期六媽媽不是做蘿蔔糕 . 就是做芋頭糕 .....

 

綠媽咪家對這些完全投降 , 看到不吃會難過 .....所以~ 媽媽 .... 你不要再做了啦 !  .....

 

最後一次了 , 因為沒米 . 沒芋頭 . 也沒白蘿蔔了 .....

 

 

 

 

 


 

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農村的幸福滋味

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留言列表 (8)

發表留言
  • 一對寶的美麗媽
  • 農家長大的小孩才能體會那種辛苦的~~
  • 立青
  • 我很愛吃龍鬚菜,這樣料理龍鬚菜也很不錯吃呢 !!!<br>
    <br>
    而且那個餛飩湯我也好愛喝呢 !!!
    [版主回覆03/20/2009 15:07:20]<p>一樣的青菜加了不同的配料 , 會有不同的味道 ~</p>
    <p>餛飩湯 ~ 綠媽咪也很喜歡 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>妳說的削甘蔗</p>
    <p>我也有過這樣的童年</p>
    <p>我家就住糖廠邊</p>
    <p>自已有種</p>
    <p>或是跟著媽媽去幫別人的甘庶田</p>
    <p>削甘庶~真的很辛苦~</p>
    [版主回覆03/09/2009 12:14:59]<p>卡媽 ~</p>
    <p>小時候下田工作的這種辛苦 , 要經歷過才知道 .... 我家老爺就無法體會 ...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>每次到田裡幫忙摘菜 .... 嘴裡就一面唸 ~ 喔 ! 種田太累了 , 我還是修車好了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>  </p>
    <p>想不到卡媽的童年也很辛苦 .....  因為經歷過 ~ 所以現在很容易滿足 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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