白菜滷 ~

 

大少爺的最愛之ㄧ , 上台北念書後 , 會打電話回來預定的菜色 ~ 白菜滷

 

 

這次種的大白菜 , 品種 : 黃金大白菜

 

去除外層的葉子 , 裡面就是一整個金黃色 , 不知道的還以為放久不新鮮 , 黃掉了




第一天沒準備材料 , 只用了油蔥酥 . 乾蝦仁爆香 ...加上川燙過的大白菜燜煮 ....

 

只加點鹽調味 , 就這樣 ~ 一整顆大白菜一餐就吃完了 ....

 

媽媽菜園裏的大白菜正好吃 , 除了做韓式泡菜 , 就是煮白菜滷 ~

 

開陽 (乾蝦仁) . 香菇 . 肉絲 . 蛋酥 .油蔥酥 . 紅蘿蔔絲  ..... 川燙過一遍的大白菜 ~

 

配料依序爆香再與大白菜小火燜煮 ~ 大白菜就是要煮的軟透才夠味 ~

 

星期日大少爺要北上唸書了 , 這星期大少爺吃掉了5 顆的白菜滷 , 還好不是女生 ...要不這道菜真的太冷 ...

 

肉燥 ~

 

拌飯 . 拌麵 . 拌青菜 , 通通好 ~

 

胛心肉2斤請肉攤老闆粗的絞一遍 ~ 鍋熱乾鍋絞肉下鍋 , 中火將絞肉爆香 , 逼出肥肉的油脂 ~

 

加入自製油蔥酥一碗翻炒 , 加入水 1.5杯 . 醬油 1 杯 . 米酒半杯 .  冰塘 2 大匙....

 

煮滾後轉小火慢火燜煮 ..... 煮至湯汁略收 , 再移到大同電鍋用燉的 , 外鍋1.5杯水跳起即可 ~ 

 

肉燥好不好吃關鍵在你的油蔥酥香不香 , 自製的油蔥酥乾淨又衛生 ....紅蔥頭一定要用豬油爆才會香 ....

 

醬油的多寡與使用的品牌不同 . 鹹度也會不同 ....

 

海草吻仔魚羹 ~

 

材料豐富 , 有吻仔魚 . 郭榮市火腿 . 香菇丁 . 紅蘿蔔 . 海草 ~

 

香菇丁 . 火腿爆香 , 加水煮開再把旗魚材料通通丟下去煮熟 ~

 

加鹽 . 白胡椒調味 , 勾薄芡 .... 

 

臘肉 ~

 

用烤的 , 炒清蒜都好吃 , 用來炒洋蔥 . 炒甜豆 . 炒豌豆也很對味 ....

 

大又嫩 , 好吃的綠花椰 , 媽媽說趕快吃 , 要不一下就過了採收期 ~

 

 

數量少少的豌豆芽 ~

 

一直是婆婆跟綠媽咪的最愛 ~ 蒜頭 . 辣椒爆一下 , 翻炒三兩下就可以起鍋 ~

 

 

 


 

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