8"圓形蛋糕模 , 模具先抹油撒粉牆 , 底部裁白報紙鋪底

固定模不夠用活動蛋糕模 (感謝烘友借我蛋糕模)

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雞蛋要用常溫蛋 , 蛋液+糖+鹽拌勻隔水加熱至35~40度

再倒入攪拌扛中用球狀攪拌器 , 以高速打發後改中速續打 , 完成前改低速讓蛋糊更細緻穩定

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蒸烤雞蛋牛奶布丁

第一次做雞蛋牛奶布丁 , 考試的模具是鋁合金布丁模 , 保存不易 , 又怕用耐烤杯練習 , 跟考場的用具不同 , 無法掌控

跟朋友借了幾個考場規格的布丁杯 , 跟耐烤杯一起烤

結果...全都是孔洞 , 我以為是烤溫的問題 , 詢問後才知道這氣孔應該是我過濾時造成的

這是最先倒的氣孔特別多

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烘焙被我荒廢了好長的一段時間 , 一整年時間落落長 , 只有中秋前才開爐 , 平日都處於休假狀態

越不做就越懶 , 越沒勁

剛好少爺也要報考機器腳踏車丙級檢定 , 我的丙級烘焙學科成績只保留到今年 , 明年就要重考 , 我就跟著一起報名

球狀攪拌器初登場

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每年中秋一定要吃到滷肉綠豆椪才會覺得像中秋節

做自己愛吃的味道 , 沒想到親友也愛上它 , 這下想偷懶都不行了

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好吃的古早味就是要用豬油 , 謝謝媽媽每年都幫我收集這最棒的自家養的黑毛豬的豬油

豬油渣是少爺的最愛 , 灑點胡椒鹽就很下飯

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7/7尼伯特颱風從台東登陸 , 台東被掃的面目全非 , 我家也損傷慘重 , 訂單是之前就接的

接了只好拼了 , 再忙也要擠出時間完成

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鄰居家的好鳳梨 , 每年必買 , 鳳梨味道族好吃又不咬嘴

金鑽鳳梨

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愛玉是夏天最棒的點心 , 原生種的愛玉是上上的首選 , 可惜要買到不容易

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中秋節快到了 , 娘家的鄰居送了一些土鳳梨要給阿母煮鳳梨茶 , 數量還蠻多的 , 阿母自己留一些

剩下的直接轉我來給我煮鳳梨餡 , 不過這種天氣 , 想到要炒鳳梨餡 , 就頭昏昏了

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這些加起來快30斤的鳳梨 , 光是削皮切絲就花了我蠻多時間

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藍花蝶豆

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吃過彩色蘿蔔 ! 但是你看過彩色蘿蔔的花嗎?

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王傳仁老師的蜂巢麵包加入核桃蔓月莓乳酪 , 已經是我家的不敗款 , 怎麼吃都吃不膩

老爺.少爺一個人一不小心就吃掉一整顆 , 這一顆有300g

老爺現在最喜歡我做歐包 , 他可以幫忙幫麵團割線 , 噴蒸氣 , 拉風門 , 看著麵團在烤箱裡的變化很有趣

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