農村的幸福滋味

 

 

很多的格友問綠媽咪 " 請問是有機嗎 ? "

 

 " 有機  " 兩個字似乎跟健康劃上等號 , 很多人的觀念都是如此吧 !

 

包括綠媽咪的婆婆 .....誇張的是婆婆有日本情結.......只要是日本製就是品質保證...

 

日本的家電真的品質沒話說......但是婆婆連食材都為之瘋狂..........

 

我家老爺常對婆婆說 :   " 日本屎攏卡香 " 這句話沒惡意 , 只是對婆婆的不認同.........

 

有次婆婆到有機商店買 " 日本進口的紅蘿蔔 " 3小條要價一佰多元......

 

好吃嗎 ?  告訴妳....很難吃 , 你想從日本來到台灣 , 再來到台東 , 這已經經過了多少的時間

 

不好吃是理所當然 , 蔬果就是要新鮮 , 新鮮最美味 , 沒有農藥殘留就健康

 

經過這次婆婆再也不買進口的蔬菜.....

 

話題扯遠了.....回歸正題

 

香菇.....綠媽咪家吃的是柴菇 

 

婆婆說吃空菇 , 不如不要吃

 

 綠媽咪心裏OS 

 

空菇第一批採收的口感也不錯吃 , 只是沒有柴菇的香氣 , 我ㄚ母家也都是吃這個 

 

說真的 , 柴菇 , 真的是好吃 , 也是最常出現在餐中上的乾貨

 

柴菇    就是種植在木柴 ( 相思木 ) 上的香菇

 

柴菇的香氣跟口感是包菇 ( 太空包 )  水菇 ( 大陸菇 )  無法比的..........

 

柴菇有裂痕花紋的是花菇 , 價格又更高一級 , 沒有花紋的就叫柴菇

 

花菇是在生長的時候遇上東北季風的吹襲 , 自然形成的裂痕 , 可遇不可求

 

受到冷鋒吹襲 , 香菇表面自然龜裂  , 為了抵擋冷風菇肉更加的厚實緊緻 ......

 

吃起來的口感是脆的 , 不像一般的香菇是韌的

 

這是去年的花菇 , 瞧那不規則的花紋美的勒.....只剩下一些 , 有點捨不得吃

 

 

因為天氣的關係......今年大武山上的香菇.....都死了 ( 火燒菇寮全無望 )

 

買不到好吃的花菇 , 今年只有像右邊這朵沒花的柴菇.....而且還貴森森比去年的花菇還貴

 

老闆還粉摳 , 不給挑 , 用挑的一斤還要再加一佰....今年就吃少一點囉˙

 

 

醬油...用的是雲林陳源和出品的 , 公公是雲林人 , 對家鄉出產的醬油有信心, 吃的最安心

 

涼拌菜用的金封純米醋 , 味道溫和 , 沒有一般米醋的嗆味

 

最有名的米粉就是新竹米粉 , 在眾多的廠牌中

 

綠媽咪家買的是新竹竹東農會出品的純米米粉

 

一次都是買一整箱 , 一箱36包 950 元 外加 運費150元

 

綠媽咪家偏好純米米粉 , 最簡單的味道最美味

 

火腿...以前買過台中美而香的哈姆 , 有次婆婆在電視上看到花蓮郭榮市的火腿後

 

現在都改買這個......每次都託友人順道帶回來 ( 省運費 )

 

市面上超市的火腿 , 培根 , 香腸 , 熱狗 綠媽咪家從來不買 , 吃的機會也很少

 

偶而也會在外面吃到 , 就入境隨俗  , 但 ~ 不會刻意的每回來料理

 

火腿在綠媽咪家只有兩道料理會用到 , 一道是炒飯 , 另一道就是這海草吻仔魚羹

 

綠媽咪家不吃養殖蝦 , 偶而託表弟丈母娘的福 , 可以吃到新鮮的野生海蝦......

 

11月剛捕獲的東港櫻花蝦, 用來炒米粉 , 炒麵等..等 .......香氣無法擋

 

這中蝦用水泡過之後 , 用薑 , 蒜 , 辣椒爆香拌炒 , 撒上胡椒鹽調味 , 起鍋前灑上蔥花

 

就是一道美味的下酒菜......不用擔心會有養殖蝦藥物殘留的問題 , 我家老爺超愛吃海產類

 

洋蔥 , 在綠媽咪家是必備的食材 , 不管是用煮的  , 炒的通通都受歡迎

 

最有名的就是恆春的洋蔥 , 台東也有人種洋蔥 , 就是沒有恆春的好吃

 

每次經過恆春路邊都有賣洋蔥 , 但是 , 妳知道嗎 ?

 

在恆春路邊買到的 , 不見得是恆春出產的洋蔥

 

因為每次買回來的吃起來 , 就跟市場上買的沒兩樣

 

去年 , 婆婆就是不相信買不到正港ㄟ恆春洋蔥 , 去年特地去了一趟恆春......

 

直接到田裡找蔥農.....這田 , 從路邊看似不遠 , 走起來可真是遠的咧 !

 

頂著恆春的大太陽 , 硬是給他走到田邊  , 跟蔥農要了電話 , 問了大概的收成時間 , 再走一趟回程

 

要吃恆春洋蔥 , 還真是辛苦 , 這種工作可能只有我家公公 , 婆婆才會做

 

採收的日子到了  ,  公婆特地再跑一趟恆春 , 專程去買洋蔥 

 

買了大大小小 , 各種品種的洋蔥 , 滿意的回來

 

這新鮮的洋蔥 , 很快就從中心爛掉了 , 去年買的有一半都丟掉 ,  好可惜唷 !

 

婆婆今年又去買洋蔥了 , 一見到蔥農 , 就抱怨洋蔥不耐放 , 都壞掉 , 好浪費

 

蔥農回答說 :

 

新鮮的洋蔥買回去 , 要再曬四天以上 , 讓蔥尾的部分完全乾燥 , 這樣就可以保存很久

 

啊 ! 你沒說 , 我們哪知道 , 白白浪費了許多洋蔥

 

今年很認真的每天早上拿出去曬太陽 , 晚上在收進來 , 滿地的洋蔥是不是很壯觀

 

婆婆買了一般的洋蔥 , 還有紫色 , 白色的洋蔥 , 其實口感都剎不多 , 就只是顏色不同

 

 

 

 

紫色的洋蔥切面真是漂亮  ,  新鮮的就是不一樣 , 水分好多喔 !

 

切絲 , 在洋蔥絲噴上少許的水 , 撒上少許的地瓜粉 ,  用少量的油炸一下

 

厚 , 超甜的 , 有夠好吃 , 一顆洋蔥三兩下就清潔溜溜 ..........

 

 

糖醋子薑 , 綠媽咪家冰箱裡一定會有 , 婆婆每年都會種一些竹薑

 

市場上很少見 , 竹薑醃漬的糖醋子薑最脆最好吃 , 每年都會淹漬一大罐 , 當開胃小菜

 

 

說了這麼多 , 只是要跟大家說 , 有新鮮的一定要吃新鮮的

 

當季盛產的最好........最安全也最美味 , 不過現在的科技太進步了

 

很多的農作物不是產季也能在市場上看到 , 這種還是少吃為妙 ,

 

在不適合的季節 , 種出來的東西 , 肯定要施以更多的藥物 , 你覺得ㄋㄟ

 

這是務農爸媽的經驗談 , 節氣對了 ,  只要給足夠的水分與養分 ,隨便種 ,  都可以長的很好

 

提醒你

 

不要買剛上市的水果 . 青菜 ,  新上市價格比較貴 , 成熟度也不夠 , 藥物殘留的機會比較多

 

等大量出產 , 物美又價廉 , 美味又安心

 

你說 , 對不對 ????