過年前就一直說要灌香腸, 每次周六就有不同的狀況, 灌香腸的時間表一延再延~
上星期終於忙裡抽空把香腸完成了
星期五我就先跟肉攤的老闆說, 請他幫我準備好腸衣, 這樣我就不用手忙腳亂的準備
買了5斤的豬肉, 這次肥瘦比例是用 2: 8 光是切丁,一直低頭, 我的脖子就好酸呀!
切好的肉拌好香料.鹽.糖.高粱酒.....放到冰箱裡冷藏入味 ~
再用手工把香腸灌好....真的是純手工, 這樣超沒效率的, 所以我當下就決定, 我要買台絞肉機
因為少爺看我手工灌香腸, 就問我~為什麼不要買一台灌香腸的ㄋㄟ???
就是呀 ! 既然要灌香腸那就買一台回來呀 !
五斤豬肉灌出這樣多的香腸 ....
我沒曬太陽, 直接鋪在烤盤上放到冰箱裡吹冷氣....
吹了一晚的冷風, 腸衣表面風乾了不少
自己灌的香腸, 沒有添加亞硝酸鹽.色素, 色澤沒有外面市售香腸那種美麗的色澤
自己灌香腸就是要吃健康, 外表不重要啦 !
灌好的香腸馬上煎幾條試味道 .....結果...........
婆婆~ 你給的配方是什麼配方呀 ! 一定是古早人在吃的, 因為香腸鹹死人了, 這要怎麼吃呀 !
還好沒聽婆婆的, 要不然一次灌10斤, 這麼鹹要吃到何年何月呀???
香氣&口感都很好 , 唯一的敗筆就是太鹹了
我家老爺說還可以再肥一點 , 下次瘦肥比例要用7:3 配方要用我朋友給我的再試試
我就不相信我做不出好吃的香腸 , 請給我加油吧 !
這些失敗品, 只好拿來炒飯了
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<p>綠媽咪有實驗家精神喔～加油！加油！</p> <p>以前在眷村時我老爹過年總會醃個幾串在竹桿上曬日光浴，超愛有高梁酒味的香腸！<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p> <p> </p> [版主回覆03/22/2011 08:57:04]你怎麼沒把老爹的家鄉味學起來 , 這樣三不五時才能吃到想念的味道<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
<p><font color="#0000ff">全部賣給我好不好呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></font></p> <p><font color="#0000ff">我是吃超級重口味滴<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></font></p> [版主回覆03/22/2011 08:58:29]妳真是太可愛了, 這些鹹東東的香腸, 被我的好朋友全包了<br>他帶回家炒飯去了, 還說香腸炒飯真好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
<p><font color="#0000ff">哇哈哈哈哈</font></p> <p><font color="#0000ff">不是放五斤辣椒五斤黑葫椒啦</font></p> <p><font color="#0000ff">是五斤的高粱酒辣椒香腸五斤的高粱酒黑葫椒香腸</font></p> <p><font color="#0000ff">所以ㄋㄟ</font></p> <p><font color="#0000ff">喵喵的小菊花仍然是完好如初滴<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></font></p>