上星期格子裡吹起了統一麥典QQ麵包粉風 , 綠媽咪當然也不能落後...搭上了試用的末班車 ~
統一的郭先生剛好要到台東來 , 要親自送麵粉來給我, 跟台東的朋友一起分享  ,真是感謝了
星期四一拿到麵粉 , 就趕緊分裝 , 分送給喜愛烘焙的好朋友 .......
綠媽咪可是一直忍到星期六麵包日才能開工


用統一麥典QQ麵包粉做了6條葡萄乾牛奶哈斯+24個牛奶捲+2條12兩葡萄乾土司 ~



這回用的配方跟葡 萄乾牛奶哈斯-中種一樣 , 只是麵粉換成了麥典QQ麵包粉 ~
型狀整成橄欖型 , 一盤放三條麵糰 , 發酵完成的麵糰 , 在表面劃上四條線 , 在切面放上切成細條的奶油 ~
第一爐 : 我的烤箱上火200度下火210度烤25分鐘 ~


這回型狀比第一次好多了 ~ 還是橄欖型的比較漂亮



自己越看越滿意 ~


左邊的是塗蛋液的 , 右邊的是第二爐塗牛奶的, 因為蛋液用完了
第一爐的成品顏色較深 , 所以第二爐我把爐溫略微調整 : 上火 190度 下火210度 烤25分鐘



哈斯的切面 , QQ麵包粉做出來的明顯看得出來 , 比較軟綿濕潤 , 老爺也說比上星期的還要好吃



牛奶捲配方跟牛 奶捲一樣 , 這次用QQ麵包粉, 我故意把鮮奶的用量增加到75%  450g
麵團有比較濕黏, 但是在可操作的範圍內 , 這麵粉還真是很會吃水ㄋㄟ
烤箱溫度上火210度下火210度烤12分鐘 ....
一樣的溫度QQ麵包粉的牛奶捲比較白ㄋㄟ , 下回用QQ粉上下火都要提高10度才行 ...



牛奶捲的斷面 .....有沒有感受到他的綿 ~



綠媽咪還做了2條加了葡萄乾的QQ奶油土司 ~
刻意只加水, 不加鮮奶 , 上火170度下火210度烤35分鐘
 (烤完哈斯就直接把土司趕進爐上火來不及降溫, 所以表面顏色比較深一些)
剛出爐的土司, 手就可以感覺到他的Q彈 ....  這種感覺很不一樣


來看看土司的切面 , 有沒有看到  , 只是加水也能有這種軟綿的土司 ~
保濕度很好 , 用手捏就能感受到他的Q彈 ....這也是我家的胖啦 !



若不想大費周章煮湯種 , 也不想搞中種,就用統一麥典QQ麵包粉吧! 只要用直接法就可以輕鬆做出Q軟好吃的麵包, 郭先生還說不只是做麵包, 還可以做包子.饅頭.麵條, 有興趣的人可以買來試試唷 !



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留言列表 (9)

發表留言
  • triyta
  • <p>請問綠媽咪.....</p>
    <p>台東在哪可以買到統一麥典QQ麵粉阿</p>
    <p>好想買喔</p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • <p>上星期回來之後都還沒開工~~早上只吃了大燕麥~~看你這香噴噴的麵包真是忍不住要吞一下口水哩~</p>
    [版主回覆06/14/2010 12:11:19]魚媽咪這次有給他分二盤烤, 外型有出來, 好看多了<br>包了葡萄乾老爺少爺都很愛 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>人家也要趕快去買來試試看啦~</p>
    <p>大家都做出這麼好吃的麵包</p>
    <p>怎麼可以錯過咧~</p>
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