距離上次做土司 , 已經有將近4個月之久了 ,  發現自己還真的偷懶超久的

人就是這樣 , 越不動就越不想動 , 給自己找了各種不同的理由當藉口

前天 ~ 米子問我關於麵包的事情....勾起了綠媽的麵包魂 , 看著僅剩的3公斤高粉

是該開工把麵粉給消化掉

先打了二份蜂蜜種 , 這次有乖乖的分成二份, 分裝在保鮮盒裡

這是冷藏發酵17個小時的蜂蜜種 ~


怕中午打主麵糰時 , 攪拌機的聲音會吵到午睡的公公 , 提早把麵團打好放在冰箱冷藏發酵

結果~ 麵糰太開心還是滿出來了 , 保鮮盒被麵糰擠到都變形



太久沒做土司 , 手感都不見了



後發好的麵糰 , 已經爆裂開了 , 表示桿捲的很差 , 可以預見等會兒進爐後就會爆開


另一份麵糰加了新高山有機轉型期全麥粉 , 這粉磨的很細 , 看的到摸起來很細緻


加了25%全麥粉的麵糰 , 顏色比較深 , 桿捲只有一個字可以形容 ,就是 " 差 "


上火 170 / 下火 230   12兩4條烤45分鐘

烤出來的吐司 , 沒有我愛的漲高高

靠內側的溫度比較高 , 烤出來顏色也比較深


靠外側的顏色淺了些


整個大暴走的24兩奶酥土司 , 高高低低超不整齊的山峰 , 心情整個粉差

上火 160 / 下火 220 烤20分鐘 , 沒上色烤溫改 上火170 / 下火220 續烤30分鐘


吐司軟綿好吃 , 整形技術有待加強



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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • jing
  • 土司只要做出來的樣子不對,心情都會不太好,但朋友都說:不會啊,是妳自己要求太高,終於.....綠媽咪也有同感.......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
    [版主回覆10/15/2012 09:56:50]哈哈哈~<br>我們都是以自己的目標為標準<br>身邊朋友哪懂我們 ,你是否也有同感<br>所以~只能多加練習這樣才能早日達要我們想要的標準<br>
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