農村的幸福滋味

艾草粿~~

綠媽咪家每年清明節一定要做的....婆婆的拿手料理之一 " 艾草粿 "

在傳統市場都買的到....但是....從來都沒有買到覺得好吃的艾草粿~~

你.........是不是跟綠媽咪一樣呢 ?

幸運的綠媽咪有一個超會做艾草粿的婆婆..............有多好吃呢 ?

好吃到 , 吃過一次會思念好幾年........

這種費工的小吃~~綠媽咪家一年也只做一次

動工前一星期就開始陸續先將基本配料準備好

綠媽咪家的油蔥酥...紅蔥頭一定是手工切的...理由是比較美........

先風乾一天 , 這樣可以縮短油炸的時間...

自家種的艾草 , 每次回去回到老家山上就摘一些回來....

葉子一片一片洗乾淨...用熱水燙過...揉過....再曬乾....慢慢的收集需要的量

之前就晒乾的蘿蔔絲~~

蝦皮 . 油蔥酥 . 泡過水的蘿蔔絲一起爆香

香菇....前一晚先用醬油 . 糖醃漬入味

把前一晚用五香粉醃過的二層肉炒過.......

櫻花蝦

原本綠媽咪還想趁這次學起來的......

結果...........婆婆清晨3點就起來A米..........3點ㄋㄟ~~

艾瑪.......你不是很早起床嗎 ?  這工作可不可以交給妳呀 !

等綠媽咪款好......婆婆已經把上面的料都準備好了........所以...只好在等下次......明年啦 !

婆婆堅持用傳統的方式製作.........A好的米用粿布裝起來...放在長凳用扁擔當壓條綁緊....

30分鐘翻個面....持續到瀝乾水分...將處理好的粿...撥小塊放到攪拌缸中...留下約4-5小塊備用

這時要加入粿婆 . 砂糖 . 油啟動攪拌機.....攪勻後在最後階段在加入艾草

攪打至粿團光滑均勻.......打的好做出來的粿才會越Q......

粿婆---就是粿脆用熱水煮熟...   有點像麻糬...可以增加Q度..

這台攪拌機可是綠媽咪的救星ㄋㄟ......還沒買這台都是綠媽咪負責揉糯米團的...

都要揉上2-3個小時才會達到滿意的標準....有了它....

攪打的工作就交給這台一貫的攪拌機....這台可是一年才啟動一次...有點可惜...

綠媽咪好想用他來打麵糰喔 ! 想到那.....20公升的缸.....還是算了吧 !

好想再買個10公升的小缸...問過之後....

一個小缸加勾.  槳 . 球支架配件還要4300元ㄋㄟ.....算了...省一點

包入內餡...放在月桃葉上.....水滾入鍋....蒸20分鐘.......

每五分鐘要掀蓋一次...不然...艾草粿會躺平.....

剛蒸好的艾草粿比較軟, 顏色也比較淡.....要放涼一些再吃....

你看...冷了是不是變的好吃樣.....不只是好吃....是....超好吃

你看這滿滿的內餡.....

第一口.......Q~~~

第二口.....香又Q~~~

第三口.....又香又Q~~~

第四口......吃完了.......再來一個.......

只能跟你們說........真的好好吃唷 !

 想吃嗎 ? 不能來找綠媽咪......因為我也還沒學好......請再等一年啦 !

不過....菜籃幫的媽媽.....綠媽咪相信你們一定可以發揮你的創意加想像力.....

做出媽媽口味的艾草粿~~