農村的幸福滋味

梅子 ～最夯的保健食材

記得....小時候每到清明前 . 左鄰右舍家家戶戶都忙著採梅子 , 醃漬脆梅

我最愛幫忙把梅子洗淨 . 敲碎.....說是幫忙其實是玩水啦 !

以前梅子是低價沒人要....都是外銷日本....近年來 , 健康意識高漲 , 慢慢了解梅子的好處

自己醃漬梅子不怕有過多的添加物.....安全又好吃 , 綠媽咪以前很愛醃漬梅子....

脆梅 . 梅酒......都做過  ,  紫蘇Q梅.......綠媽咪的婆婆做的最棒....好吃極了

Q梅製作費工費時.....雖然知道作法可是真的沒時間....所以一直都是吃現成的......

今年.....婆婆做的時候得好好的記錄下來....將來換綠媽咪來做給家人吃........

這星期日因為大榮一日配與大榮貨運整合........所以星期日都不收貨了....

綠媽咪問了多家宅配.....星期日只有黑貓有收....但是太貴了...運費多了一倍......

以後星期日就無法配送青菜....綠媽咪就幫不上忙了.....如果裝的不是很理想請各位多多包涵...

綠媽咪跟老爺到了娘家 , 黑貓已經來收貨了....那綠媽咪就沒事做...

綠媽咪買了五斤牛腩...煮了紅燒牛腩...丙丁爸喜歡吃....在煮的這段時間...........

老爺提議....我們去山上看看有沒有梅子可以採.....已經好幾年沒去山上了

好ㄚ好ㄚ.....顧不得下著毛毛雨....拿了塑膠袋...跟老爺騎著機車....上山去

這山路可陡的咧 ! 蜿蜒的山路....清新的空氣...噢 ! 整個人都精神許多......

這路...還真是難騎...前半段是自家的雞舍所以自費舖了水泥路...在上去是泥巴路

一路上當然只有我跟老爺兩個人.......打喊大叫都可以...哈.... 哈 ...哈....

看到沒....梅....

胭脂梅......婆婆最喜歡胭脂梅....你看...是不是像胭脂ㄧ般.......

綠媽咪已經盡力要把照片拍好.......可是...綠媽咪腳下可是70度的斜坡....要站穩都很難

老爺一直提醒....你可得站好...別滾下去了...

樹枝上滿滿的梅子....這綠媽咪不採......因為.....太小顆了...

只挑大顆的採 , 去掉被果蠅叮的 , 所剩不多...

厚....真的很累ㄋㄟ , 太高又摘不到 ,用竹竿敲又會敲破....

於是....我家老爺就爬到樹上....用力的....搖  .  搖  .  搖.....

咚..咚...咚..咚梅子就這樣不停的掉下來 , 只要撿起來就好....這容易..

再換一顆.....老爺繼續搖.........我繼續撿....

摘了大概10幾斤....好了...打到回府.....

瞧瞧....這山路....平常很少人會到這兒來....

今天是下著毛毛雨......要不....蚊子可是多的嚇死人

左右兩旁都是梅樹........這小路就更少人來了

我家老爺一面走一面提醒....小心...小心....說不定有蛇....

老爺....李馬幫幫忙........雨天沒有蛇啦.....

因為人少有人來所以蜘蛛網多的不得了....你知道這蜘蛛有多大隻嗎 ?

請自行跟梅子葉片比較............哇 ! 這麼大.......大...大

從這兒往下望.......真是舒服......月桃葉...遍地都是.......

左邊一大片的桂竹筍........檢查過了...桂竹筍都還沒長.....等...待...中....

梅雨季節到........就是摘桂竹筍的季節........怎麼說呢 ?

雨後春筍......這樣大家就知道....桂竹筍的產期囉 !

桂竹筍.......綠媽咪家的最愛之ㄧ

一、梅子的產季與製品：
　台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期 , 台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

　梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素，不宜生食, 通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁，完全成熟的梅子則不適合做成加工品。

二、對人體的幫助：
　含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的梅子，可促進人體新陳代謝、消除體內毒素累積產生的倦怠感。其中檸檬酸可促進鈣質吸收，去除體內過多乳酸，使皮膚代謝旺盛
，因此用梅乾煮魚可增進鈣質吸收，非常適合入菜；吃梅子也可防止皮膚老化，有美容養顏的效果，不過腸胃有問題的人，以及痛經麻疹的病人最好少吃。

　梅子除了可促進食慾，對於促進腸胃蠕動也有幫助，甚至可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。拉肚子時用少量濃縮梅汁泡熱開水飲用，可獲改善。梅子還有醒酒的功能，宿醉的人喝梅汁可以解醉。而肝火過盛的人也可吃點酸梅滋養肝臟。酸梅含有豐富的有機酸與礦物質、維他命C，孕婦通常喜愛吃酸梅，原因是梅子的酸味可以讓人心情愉快。

　感冒的時候若喝熱梅茶往往可以解除喉嚨不適、頭痛的症狀，多喝梅茶也可降低罹患感冒的機率。梅醋加溫開水調和飲用也可以減輕喉嚨痛與扁桃腺發炎的不舒服。

　梅子雖然吃起來酸酸的卻是鹼性食品，可以中和吃魚、肉等食品所形成的酸性物質，讓血液維持中性，平衡身體的酸鹼值，血液偏酸性的人容易被蚊蟲叮咬，常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。

三、保存方式：
　梅子的加工品很多，然而其存放方式須特別留意，因為梅子的酸度會侵蝕塑膠製品，因此若需長期保存，須使用陶瓷或玻璃容器。製作良好的梅乾可以存放常達三、五年。

　梅子的蜜餞製品不需冷凍、冷藏，原因是蜜餞的糖分在低溫下會產生結晶導致蜜餞變質。取用梅子需用乾燥的筷子或夾子，盡量不要沾到水分與油份以免發霉。

後記.....

綠媽咪摘了十來斤...婆婆又買了50斤....今年要作青梅精...........

哇 ! 更費工.....婆婆正努力的敲梅子...我...幫忙去籽....

待續.......