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小少爺在北部天氣粉冷 , 他說想要吃韓式泡菜 , 剛好這陣子高麗菜盛產 , 朋友送了我四大顆的高麗菜

用來做泡菜是消化掉最快的方式 ~


高麗菜除掉外葉 , 撥大塊洗淨 , 灑點鹽靜置軟化 ~

軟化後的高麗菜 , 用開水漂洗去多餘的鹽分 ~ 瀝乾


配料 :

紅蘿蔔 4條 . 白蘿蔔 大條的1條 . 蒜頭 2大把 . 薑 2大塊 . 韭菜 2把 . 蔥 2把 . 蘋果 4顆 . 洋蔥 2顆

糖 120g . 魚露 10大匙 . 辣椒粉 5碗


撥塊的泡菜我喜歡先把配料拌勻 , 再跟高麗菜拌勻後 , 再加魚露 . 糖 . 辣椒粉拌勻

這次辣椒粉我有加量 , 發覺辣椒粉多一點比較夠味 ~


拌好的泡菜紅通通的  , 室溫放個3~5天 , 發酵的夠酸才夠味


這次做的總量 , 這三罐是要寄給小少爺的 , 我朋友米子用來裝芝麻脆糖的空瓶真好用

脆糖吃完了 , 還可以用來裝泡菜


之前做的韓式泡菜:

韓式泡菜

韓式高麗泡菜





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