香菜煎餅－農村的幸福滋味

Dec 17 Mon 2012 10:00
香菜煎餅

上星期二只有我跟老爺兩個人吃飯 , 煎了很久沒吃的香菜煎餅 ~

大少爺沒吃到唉唉叫 , 昨天回娘家摘了勒咖ㄟ香菜 , 晚上馬上煎了超大一盤 , 給少爺吃個過癮

超過30公分以上的香菜 , 這種抽高的香菜香氣十足 , 葉梗粗又脆 , 最適合包水餃.煎蔬菜餅

麵糊:

麵粉 . 水 . 雞蛋一顆 . 油一大匙

用量我都是隨意 , 邊攪拌看麵糊的濃稠度邊調整水量 , 拌好的麵糊靜置15~20分鐘

要下鍋煎之前, 再把香菜拌入才不會出水~

沒有櫻花蝦 , 加了一些油蔥酥 . 珠蔥

拌好的香菜麵糊的樣子

下鍋用中小火煎的焦香焦香的 , 煎的時候不要壓 , 直到焦黃翻麵在煎一下即可

要吃之前灑點胡椒鹽就很好吃