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以前小時候到花蓮玩,叔叔每次都帶我去吃扁食,總統來過的耶
長大再去吃就不覺得好吃了,沒有特殊的味道
綠媽咪自己包的公公說:比花蓮溢香扁食的更香更好吃
絞肉請肉販攪打兩次,拌入蔥薑水,油蔥酥,胡椒粉.鹽,攪打至肉黏稠
(我都是跟楊林的姊夫買,他賣的豬肉,豬很大隻,數量又多)
蔥薑水: 蔥.薑切細絲,加水搓揉至水成黏稠狀,泡10分鐘出味,撈出蔥薑渣,取湯汁備用
蔥一定要新鮮,切開的蔥葉會有黏滑的汁液,這蔥薑水可以用在水餃,肉包
加了蔥薑水做出來的餛飩,水餃,肉包個個鮮嫩多汁(台東的東河肉包都是加這味,這可是他們的小秘密)
油蔥酥要先壓碎成粉狀
綠媽咪喜歡包成小耳朵狀,看起來比較可愛
你看一會兒功夫就包好了
綠媽咪沒空拍煮好的照片,就直接PO作法
水滾加入一匙油蔥酥,下餛飩前把湯順時針攪動一下,這樣才不會黏鍋底
餛飩浮起來,就可以加入芹菜末,香菜少許的鹽,胡椒,香油調味
有小白菜的時候綠媽咪會加小白菜,這道湯快速又美味
忙的時候餛飩就直接下鍋了,卡功夫就餛飩另外燒開水煮熟加到湯裡,這樣的湯比較清澈
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