農村的幸福滋味

小時候家裡務農 , 最常吃的點心就是綠豆湯 . 粉圓 . 米苔目 .....

在鄉下每到插秧的季節 , 媽媽都要煮 " 涼水 " 給做工的人 " 呷涼 " 也是我們最高興的時刻

樹薯 ~

市面上應該很少見了 , 以前山上總會種上一整排 .... 到了這個時節 , 都會採收用來煮甜湯 .....

現在好吃的點心太多了 , 這一味漸漸大家都不愛吃 , 後來媽媽也不種了 ~

小時候還因為種太多吃不完 , 全家出動加工作成蕃薯粉 ....好奇怪喔 ! 樹薯做的為什麼叫蕃薯粉ㄋㄟ

倒是我家婆婆很愛這古早味 , 從媽媽那裡要了好吃的品種 , 種在山上 ....

當樹薯的葉子掉光 ~ 出新芽前, 就是採收的時刻 ~ 等到出芽樹薯就不 Q 了 ~

 採收樹薯可不輕鬆 , 先要將枝幹砍掉 , 再用鋤頭將土裡的樹薯挖起來 ....

挖好的樹薯 , 還要剝去厚厚的外皮 , 再用菜刀剁成適當的大小 ..... 處理好的樹薯分包冷凍 ....

煮的分法很簡單 , 水開放進去 , 煮滾之後 ~ 轉小火 .... 大約30分鐘煮到樹薯熟透即可 ~

樹薯吃起來的口感 , 類似地瓜圓 , 芋圓  .... 綠媽咪覺得比地瓜圓更好吃 .....

學 名：Manihot esculenta
別 稱：木薯、樹蕃薯、葛薯。
生長環境：台灣中南部及東部的低海拔山坡地、丘陵地、部分為栽培作物。

黃肉質的食用樹薯，吃起來很Q哦。白色肉有毒，不可以吃
採集季節：12月至2月。
功 用：清熱、解毒、殺蟲。
樹薯為大戟科，木薯屬。屬大戟科，含有劇毒氰酸，故絕不可生食，切片煮熟即可破壞其毒蛋白。
一年生或多年生塊根植物，原產於南美洲之巴西，為熱帶及亞熱帶地區主要澱粉作物之一。

直立性灌木，高約一至三公尺，塊根圓柱狀，肉質佳，莖木直，有乳汁。葉柄長，葉互生，掌狀，三至七深裂或全裂。


依照「中國有毒植物」一書陳描述：「樹薯〈ManihotesculentaCrantz〉，
又稱木薯，全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報導很多。

中毒症狀輕者噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸果難、心跳加速、瞳乳散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。

芶芡用的粉是 蕃薯粉 和 太白粉(是樹薯磨成的粉), 這二種粉的營養成份均為澱粉, 1g的碳水化合物可轉變成4卡熱量,另外, 澱粉加上鹽調味後 形成的熱量加成作用, 會使芶芡的食物熱量相對提高很多 ~~