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1/6 最後一次的練習

昨天的大爆裂 , 今天決定早早進爐 , 後發35分鐘大概6分模的高度就進爐

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麵團的筋度不要打太足 , 桿開不要桿的太長 , 捲起的圈數少可以減少出現大爆裂

輕輕捲起底部捏緊

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一次烤4條

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還是側裂 , 但是比起昨天的好多了

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側裂不超過1/2 吐司60%高出吐司模就及格

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把麵粉用光光 , 明天給自己放空一天 , 專心練習寫配方表 , 希望明天考試順利

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    綠媽咪 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()