天氣轉涼ㄌ,趕緊把冰箱裡的"紅面鴨公"拿出來解凍,紅面鴨也是媽媽養的


每年冬天都會吃上5.6隻薑母鴨


媽媽養的真的是太大隻ㄌ,大約9斤重,一次根本吃不完,請媽媽幫我分3袋,一次煮三分之ㄧ剛剛好


我們家習慣先吃原味的,第二餐再加料(高麗菜,菇類,凍豆腐......隨個人喜好)


"米血"是一定要的啦!


作法:


新鮮的糯米洗淨瀝乾,平鋪在瓷盤裡約兩公分厚,現殺鴨血直接淋在糯米上


鴨血要平均的淹蓋過糯米,每顆糯米都要沾上鴨血才行,等米血凝固再放到蒸籠將血蒸熟,米不用熟


PS: 糯米的量要以雞或鴨的數量大小增減,一隻約1.5碗糯米


等稍微放涼,切成一塊一塊,分小包放冷凍,煮麻油雞,薑母鴨放下去一同煮


 




 


冷油冷鍋,用麻油先將薑爆香,鴨肉放入一同爆炒至鴨肉"赤赤"


 




將鴨肉移到快鍋中鋪底,米血放在鴨肉上 這樣才不會黏鍋底


倒入5瓶米酒,米血是生的會吸收湯汁,所以要5瓶才夠(我家都吃全酒)煮25分鐘熄火


如果要加水,要先用一半的酒將肉煮熟再加水這樣比較好吃


 




 


薑母鴨上桌ㄌ,趕快準備碗筷開動ㄌ




哇!吸滿湯汁的米血真是人間美味


煮好的米血變成2倍大,一口咬下滿滿的酒香味 身體馬上暖和起來


 



每次煮薑母鴨我跟兒子三人就不吃飯ㄌ,光吃米血就飽ㄌ, 超愛的


三兩下米血就沒ㄌ(偷偷留一些起來)怕兒子醉倒ㄌ


天氣轉涼ㄌ,趕緊準備一鍋暖呼呼的薑母鴨,上菜囉!


 

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