農村的幸福滋味

香蕉蛋糕 ~ 以前朋友曾經送給綠媽咪吃 , 味道很香但是那扎實有點像粿的口感 , 家人都不愛 ~

上星期老爸給我山上的野生香蕉 , 又香又甜 , 忍不住動手做了香蕉蛋糕 ~

這是綠媽咪第一次做這種蛋糕 , 之前都是做戚風 , 家人都愛清爽無負擔的蛋糕體

材料 :

生核桃 100g 不用預熱烤箱直接用140度烤15分鐘 , 取出放涼壓碎備用

熟透香蕉440g(大約4~5條)用叉子壓碎

糖 120g

無鹽奶油 170g  (隔水加熱至奶油溶化放涼)

全蛋100g (約2顆)

鹽 2g

中筋麵粉 280g

泡打粉 7g

做法:

烤箱預熱170度 ~

用打蛋器把攪拌盆裡的香蕉+糖攪打至蓬鬆的泥 ~ 加入(奶油+蛋+鹽)混合均勻 ~

接著加入過篩的(麵粉+泡打粉)用打蛋器混合均勻 , 直到看不到麵粉, 即停止攪拌 ~

加入1/4的碎核桃至麵糊裡 ~

將麵糊倒到瑪芬蛋糕模中, 約紙模八分滿 ~

 在表面灑上剩下的核桃,把裝有麵糊的蛋糕模在桌面輕敲一下,

把麵糊裡的空氣敲出, 放入烤箱 , 烤35~40分鐘 , 用竹籤試探不沾即可 ~

剛烤好的味道老爺少爺都不愛 , 放到隔天味道融合後 , 少爺竟然稱讚說好吃 ~

這種蛋糕真的很容易做 , 只要不攪拌過度 , 就可以做出鬆軟的口感 ~

跟之前朋友送我的香蕉蛋糕 , 真的大大不同 ~