星期天, 大弟的朋友在溪邊工作的時候, 用怪手挖到了一窩的鱉, 野生的鱉ㄋㄟ, 拿了6隻送給我媽 ~
鱉的膠質很豐富, 是很棒的食材, 平日很少見, 大部分都是養殖的, 養殖鱉我家老爺不愛~
野生鱉 ~ 我家老爺可是**愛**極了, 平常要買到野生鱉也很難, 媽媽給我三隻
我家老爸還幫我殺好了 ~ 要不然看到這些鱉, 頭就昏的 
根本不敢處理要怎麼料理呀 !
將鱉剁大塊, 不需要川燙, 加入適量的水, 半碗酒, 還要中藥房抓的藥膳 ~
只要跟中藥房的老闆說要抓燉鱉的藥材, 要清一點的.....一帖50元
清淡一點的藥膳, 適合夏天吃, 這種吃了不用擔心會上火 ~
蓋上上蓋, 放進大同電鍋中, 加三杯水, 燉一個小時 ~
跳起來就有藥膳鱉可以吃了 ~大同電鍋真的超方便的 ~
就這樣~ 一鍋清淡的藥膳鱉就完成了 ~ 整鍋都是膠質, 公公也說很好吃 ~
鱉肉一點都不腥, 肉不多全都是膠質, 夏天吃這也不錯
後記 :
從娘家帶著三隻處理好的鱉回來, 在半路上我弟打電話給我, 說他朋友哪裡還有8隻鱉 ~
問我要不要買, 就這樣, 哪8隻綠媽咪也全買了, 請我老爸幫我處理好, 分成二包冷凍, 再慢慢煮
哇 ~ 多吃幾次想必綠媽的皮膚應該會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~
鱉
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| [別名] |
| 老鱉、王八、甲魚、團魚、圓魚、水魚等 |
| [概述] |
| 鱉是一種野生的兩棲類爬行動物，棲息在河湖、池沼中，捕食魚、蝦、螺、蚌等，也常爬出水面，獵食蚯蚓等小動物。鱉是地球上一種古老的動物，已有2億年的生存史，壽命可達60年左右，4年左右成熟繁殖，每次產卵10餘個，產在岸上自掘的土洞中，自然孵化出殼。 |
| 營養成分] |
| 水分793克、蛋白質173克、脂肪40克、碳水化合物0克、熱量105千卡、粗纖維0克、灰分0.7克、鈣15毫克、磷94毫克、鐵25毫克、維生素A0國際單位、硫胺素062毫克、核黃素037毫克、菸鹼酸4.7毫克、抗壞血酸0毫克。 |
| [營養分析] |
| 鱉 肉味道鮮美、營養豐富、滋補力強，歷來為菜看中的上品。鱉肉富含蛋白質、維生素等，是滋補品中的姣姣者。中醫認為鱉肉味甘性平，可滋陰涼血，補腎健骨，能 治體虛、肺結核、肝脾腫大等症；鱉甲性寒，內含蛋白質、膠質、維生素等，有滋陰、除熱、散結、消痞、益腎、健骨之功效，能散淤血，調月經，消脾腫，除癆 熱；鱉頭可治子宮脫垂、小兒脫肛等症；鱉血為滋陰退熱之良藥，可用於肺結核所致低燒及中風口斜等症。 |
| [食療驗方] |
| | 1. | 肝腎陰虛： |
| 肝、腎病所致陰虛者可食鱉肉(清湯煮食)，大有補益。 | | 2. | 久瘧不愈： |
| 元魚1只，去肝、腸等，加豬板油同煮，加鹽少許食之可愈。 | | 3. | 虛勞脫肛： |
| 生飲鱉血。 | | 4. | 婦女子宮下垂(甚至外露)： |
| 取鱉頭5只，烘焙研末，每次服5克，每日3次。 | | 5. | 中風口斜： |
| 用鱉血塗臉部。 |
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| [附注] |
| | 1. | 根據中醫的看法，鱉肉性寒滋陰，只適用於陰虛的病人，而且不可久食，亦不可多食。古籍上載明，"久食者損人，以其性冷耳"多食者損胃傷食，導致消化不良。故消化力差、胃納不佳、產後洩瀉、失眠症患者、孕婦等均不宜食用，脾胃陽虛、寒濕內甚、時邪未淨者忌食。 | | 2. | 有人傳言，"鱉可治癌"，甚至認為，用鱉在患處爬過即可"鱉過癌除"。這種說法，目前還沒經科學證實，不過鱉甲有抑制結締組織增生、提高血漿蛋白、消散腫塊的作用，至少可以增加癌症病人機體抵抗作力，增強體質。 | | 3. | 鱉肉富含蛋白質，是高級營養品，但死鱉絕不可食，因鱉肉內含有大量組胺酸，鱉死後，由於細菌的作用使其很快轉化為組胺，食後使人頭痛、胸悶，重則呼吸急促、血壓下降、腹泄嘔吐；甚至危及生命。這種生成組胺的過程在死鱉體內比一般魚類快的多，產生毒性也大得多。 |
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