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每到12月婆婆就開始天天注意氣象, 看有沒有低溫的寒流, 就是為了要等著做臘肉

這臘肉可是我家少爺的最愛 , 只要桌上有臘肉, 少爺飯碗裡的反一定是壓得緊緊堆的尖尖的

少爺~你也表現的太明顯了

婆婆左顧右盼終於等到寒流來到 , 臘肉終於開工了

因為公賣局產的40度米酒停產了 , 所以今年改用公賣局的米酒頭 , 醬油用陳源和的貴級清油 ~

豬肉買台糖的安心豬 , 香料一定要當天現磨的 , 這是婆婆對食材的堅持



豬肉買回來, 還得先穿棉繩 , 這綿繩已經先用熱水煮過了, 婆婆怕綿繩有螢光劑, 吃了對身體不好


吊掛晾乾~


每一塊豬肉都要挑選


有好看的外表, 食慾也會變好 , 沒辦法~婆婆就是外貌協會的 ~

偶爾也會有肉攤老闆偷放的肉長的比較醜, 隔天那肉攤的老闆鐵定被婆婆念到臭頭

比較醜的肉只好留下來自己吃 , 因為自己不喜歡的肉, 怎麼送的出去


經過4天的努力 , 臘肉終於做好了 , 這次的臘肉多虧了小少爺的幫忙, 每天都是小少爺幫豬肉做SPA


把做好的臘肉, 用真空包裝密封 , 放進冷凍庫冷凍 , 這樣可以吃上一整年~


自己做的臘肉沒有添加亞硝酸, 減鹽所以吃起來不死鹹, 才要大費周章自己做

為得就是要讓家人吃得健康 , 健康就是財富
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