農村的幸福滋味

生活在這個年代 , 還真的不能偷懶 , 市面上充斥著亂七八糟的食物 , 吃什麼買什麼都不安心

還是 "卡骨力" 一點 , 自己做比較實在

休息太久 , 麵糰整形的技術真的是爛到不行 , 連自己看了都鬱卒 , 還是繼續開工練習卡實在

從娘家拿回來的南瓜 , 因為放了太久沒煮 , 等到想到要煮的時候都已經變的不鬆軟

水水的不好吃只好把蒸好的南瓜冰冷凍....用來做南瓜胖


前一天打好了冰種麵糰

南瓜鮮奶葡萄乾吐司 - 24兩2條

冰種 :

強力粉 550g      鮮奶 355g      速酵 2g

主麵糰:

強力粉 450g     雞蛋 100g     鹽20g     糖 80g     蜂蜜 40g     速酵 7g     鮮奶 100g

南瓜 300g     奶油 80g     冰種麵糰全部

葡萄乾適量


我的南瓜帶皮所以麵團會有一點一點黑黑的 ~


分割滾圓 @207g*10


第一次桿捲


第二次桿捲入摩


今天天氣冷冷的 , 後發等了1.5小時才長這樣高..


還看的到小小的南瓜顆粒


南瓜鮮奶全麥吐司 - 24兩2條

冰種 :

強力粉 550g      鮮奶 355g      速酵 2g

主麵糰:

強力粉 240g     全粒粉 210g     雞蛋 100g     鹽15g     糖 80g     蜂蜜 40g     速酵 7g     鮮奶 100g

南瓜 300g     奶油 80g     冰種麵糰全部


強力粉只剩下240g , 懶的下樓拿麵粉 , 所以不足的就用全粒粉取代

加了210g的全粒粉看起來更健康


第一爐烘烤中 , 烤箱上面放了正在後發的麵糰

下面的烤盤裝點水 , 上面再疊上一個烤盤 , 放上後發中的吐司模...效果還不錯


上火140 / 下火200度烤40分鐘
整型整的最醜的一條土司....算我厲害啦 ! 每一峰都不一樣高


第二條....有特別注意桿捲的鬆緊度 , 有好一咪咪


包了蔓越莓的南瓜鮮奶全麥吐司

因為偷懶沒掉頭 , 發現烤箱左邊的溫度較高 , 烤出來的顏色較深

上火140 / 下火200度烤40分鐘  ,這是第二爐下火的溫度要降個5~10度會比較剛好


南瓜鮮奶全麥吐司

有沒有發現 , 中間那峰都比較低捏....

我的順序式1.2.3.4.5 下次換3.2.4.1.5試試看


南瓜鮮奶全麥蔓越莓吐司


南瓜鮮奶全麥吐司


南瓜鮮奶葡萄乾吐司


昨天的成果大合照 ....


切片的時候發現....全麥的會掉屑屑捏 是我麵糰打的關係嗎???

全麥的我鹽的用量有減....只用15g  , 誰能跟我說是哪邊的問題