農村的幸福滋味

白斬雞

很常見的一道雞料理 , 很多媽媽都有做不好的經驗.....包括綠媽咪的婆婆

綠媽咪的媽媽很會做這道料理 , 每次都是麻煩媽媽料理好

直接打包回家....吃現成的

這次為了夏綠蒂......綠媽咪特地請教媽媽 , 好吃的白斬雞料理秘訣

為大家示範一次....請仔細看唷 !

這隻是今天的主角---土雞  ( 一定要全雞 )

缺了雞頭跟雞腳~~原本是格友訂的去頭腳後來改要全雞 , 所以我就帶回來囉 !

這隻雞已在綠媽咪家的冷凍庫躺了一個多月了 , 就用它來做

前一晚先移到冷藏慢慢解凍

準備一個可以容納整隻雞大鍋....水一定要蓋過雞

冷水下雞...開大火煮至水滾

還沒開始煮油就跑出來了....好肥的雞

水一煮滾馬上用筷子從雞的胳肢窩穿過架起 , 讓雞腹中的冷水流出

( 用長筷會比較容易操作 )

再將雞放回鍋中再次煮滾....轉小火煮 15 分鐘後熄火再悶 15 分鐘

綠媽咪家的雞煮 15 分鐘剛好 , 如果大隻一點再加5分鐘

(用筷子刺雞最厚的部位 , 能輕易刺穿沒有血水流出 , 表示雞肉已煮透,若有血水就繼續悶)

時間到馬上取出....抹上一層鹽巴

鹽巴的厚度像這樣 , 不用擔心太鹹

馬上放到冰箱冷藏 3 個小時

你看冷藏後的雞...是不是變的結實點

冷藏的目的是要讓雞的湯汁鎖在肉裡 , 美味不流失

剁好的雞是不是很可口呀 !

一整隻一次吃不完 , 沒關係剁好放冰箱冷藏 , 要吃的時候拿出剛好的量

不需要加熱~冰冰的也很好吃

想吃嗎 ?

如果你覺得綠媽咪家太遠....那...趕緊照我的方法動手做~~白斬雞

綠媽咪剁雞的技術還可以吧 ?

沒有特別的技巧....就是刀要利

剁雞時不要猶豫 , 要快 ˙狠˙準  這樣就對了