連續練了好久回,終於抓到捲蛋糕捲的手感

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挺起來的蛋糕捲

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成功了,開心

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切面密實沒有空隙 , 我的蛋糕體氣孔有點大不夠細緻
自己打的動物鮮奶油很快就消泡不持久

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再接再厲 , 繼續再來一捲

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很好,看來捲蛋糕捲已經沒有問題了

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海綿蛋糕
今天蛋糊打的夠穩定,提早五分鐘出爐,蛋糕體是我想要的那種😍
190/170烤15分鐘,關上火續烤25分鐘出爐

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今天改用總統牌奶油,用小缸,改變下材料的順序,奶油先打軟後下糖.鹽打發,先下蛋黃,接著蛋白與麵粉交錯入缸打勻,

中途必需多次刮缸,全部拌勻後下奶水,拌勻後再取部分麵糊與(可可粉+水)拌勻

奶油打的越發越好 , 這樣拌好的麵糊才會濃稠

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這次的麵糊終於是我要的濃稠感

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輕鬆入模

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每一條都是不同的花色

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190/180烤25分鐘掉頭,改160/180烤30分鐘出爐

大理石蛋糕自己裂開 , 我沒劃刀

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美美的出爐

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每一條都有漲高高

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每一條都有高出模具

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 自然的裂痕, 烤色很滿意

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成品很不錯

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成功了

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終於成功做出我要的大理石蛋糕

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切開剖面黑白分明 , 成功的大理石蛋糕

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