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之前做了好幾回的液種 , 發覺我自己還是喜歡冷藏中種的麵團 , 感覺冷藏中種烘烤時的上漲力比較好

冬天還好有發酵箱 , 後發也不用擔心要等的天長地久 , 發酵箱開下去總能照著時間走

18  

一次烘烤4條24兩+1條12兩 , 上火165/260烤40分鐘12兩出爐 , 24兩烤50分鐘出爐

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五峰雖然不是最完美的 , 至少有進步

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這條五峰是目前最整齊的一條

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這條12兩的放在最外側 , 側邊的顏色偏淡了些

 

 

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