梅子 ~最夯的保健食材

 

記得....小時候每到清明前 . 左鄰右舍家家戶戶都忙著採梅子 , 醃漬脆梅

 

我最愛幫忙把梅子洗淨 . 敲碎.....說是幫忙其實是玩水啦 !

 

以前梅子是低價沒人要....都是外銷日本....近年來 , 健康意識高漲 , 慢慢了解梅子的好處

 

自己醃漬梅子不怕有過多的添加物.....安全又好吃 , 綠媽咪以前很愛醃漬梅子....

 

脆梅 . 梅酒......都做過  ,  紫蘇Q梅.......綠媽咪的婆婆做的最棒....好吃極了

 

Q梅製作費工費時.....雖然知道作法可是真的沒時間....所以一直都是吃現成的......

 

今年.....婆婆做的時候得好好的記錄下來....將來換綠媽咪來做給家人吃........

 

這星期日因為大榮一日配與大榮貨運整合........所以星期日都不收貨了....

 

綠媽咪問了多家宅配.....星期日只有黑貓有收....但是太貴了...運費多了一倍......

 

以後星期日就無法配送青菜....綠媽咪就幫不上忙了.....如果裝的不是很理想請各位多多包涵...

 

綠媽咪跟老爺到了娘家 , 黑貓已經來收貨了....那綠媽咪就沒事做...

 

綠媽咪買了五斤牛腩...煮了紅燒牛腩...丙丁爸喜歡吃....在煮的這段時間...........

 

 

老爺提議....我們去山上看看有沒有梅子可以採.....已經好幾年沒去山上了

 

好ㄚ好ㄚ.....顧不得下著毛毛雨....拿了塑膠袋...跟老爺騎著機車....上山去

 

這山路可陡的咧 ! 蜿蜒的山路....清新的空氣...噢 ! 整個人都精神許多......

 

這路...還真是難騎...前半段是自家的雞舍所以自費舖了水泥路...在上去是泥巴路

 

一路上當然只有我跟老爺兩個人.......打喊大叫都可以...哈.... 哈 ...哈....

 

看到沒....梅....

 

胭脂梅......婆婆最喜歡胭脂梅....你看...是不是像胭脂ㄧ般.......

 


 

綠媽咪已經盡力要把照片拍好.......可是...綠媽咪腳下可是70度的斜坡....要站穩都很難

 

老爺一直提醒....你可得站好...別滾下去了...

 


 

樹枝上滿滿的梅子....這綠媽咪不採......因為.....太小顆了...

 


 

只挑大顆的採 , 去掉被果蠅叮的 , 所剩不多...

 

厚....真的很累ㄋㄟ , 太高又摘不到 ,用竹竿敲又會敲破....

 


 

於是....我家老爺就爬到樹上....用力的....搖  .  搖  .  搖.....

 

咚..咚...咚..咚梅子就這樣不停的掉下來 , 只要撿起來就好....這容易..

 

再換一顆.....老爺繼續搖.........我繼續撿....

 

摘了大概10幾斤....好了...打到回府.....

 

瞧瞧....這山路....平常很少人會到這兒來....

 

今天是下著毛毛雨......要不....蚊子可是多的嚇死人

 

左右兩旁都是梅樹........這小路就更少人來了

 

我家老爺一面走一面提醒....小心...小心....說不定有蛇....

 

老爺....李馬幫幫忙........雨天沒有蛇啦.....

 


 

因為人少有人來所以蜘蛛網多的不得了....你知道這蜘蛛有多大隻嗎 ?

 

請自行跟梅子葉片比較............哇 ! 這麼大.......大...大

 

 

從這兒往下望.......真是舒服......月桃葉...遍地都是.......

 

左邊一大片的桂竹筍........檢查過了...桂竹筍都還沒長.....等...待...中....

 

梅雨季節到........就是摘桂竹筍的季節........怎麼說呢 ?

 

雨後春筍......這樣大家就知道....桂竹筍的產期囉 !

 

桂竹筍.......綠媽咪家的最愛之ㄧ

 

 

 

一、梅子的產季與製品:
 台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期 , 台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

 

 梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素,不宜生食, 通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅,當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋,製作梅子果醬與果汁,完全成熟的梅子則不適合做成加工品。

 

二、對人體的幫助:
 含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的梅子,可促進人體新陳代謝、消除體內毒素累積產生的倦怠感。其中檸檬酸可促進鈣質吸收,去除體內過多乳酸,使皮膚代謝旺盛
,因此用梅乾煮魚可增進鈣質吸收,非常適合入菜;吃梅子也可防止皮膚老化,有美容養顏的效果,不過腸胃有問題的人,以及痛經麻疹的病人最好少吃。

 

 梅子除了可促進食慾,對於促進腸胃蠕動也有幫助,甚至可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。拉肚子時用少量濃縮梅汁泡熱開水飲用,可獲改善。梅子還有醒酒的功能,宿醉的人喝梅汁可以解醉。而肝火過盛的人也可吃點酸梅滋養肝臟。酸梅含有豐富的有機酸與礦物質、維他命C,孕婦通常喜愛吃酸梅,原因是梅子的酸味可以讓人心情愉快。

 

 感冒的時候若喝熱梅茶往往可以解除喉嚨不適、頭痛的症狀,多喝梅茶也可降低罹患感冒的機率。梅醋加溫開水調和飲用也可以減輕喉嚨痛與扁桃腺發炎的不舒服。

 

 梅子雖然吃起來酸酸的卻是鹼性食品,可以中和吃魚、肉等食品所形成的酸性物質,讓血液維持中性,平衡身體的酸鹼值,血液偏酸性的人容易被蚊蟲叮咬,常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。

 

三、保存方式:
 
梅子的加工品很多,然而其存放方式須特別留意,因為梅子的酸度會侵蝕塑膠製品,因此若需長期保存,須使用陶瓷或玻璃容器。製作良好的梅乾可以存放常達三、五年。

 

 梅子的蜜餞製品不需冷凍、冷藏,原因是蜜餞的糖分在低溫下會產生結晶導致蜜餞變質。取用梅子需用乾燥的筷子或夾子,盡量不要沾到水分與油份以免發霉。

 

後記.....

 

綠媽咪摘了十來斤...婆婆又買了50斤....今年要作青梅精...........

 

哇 ! 更費工.....婆婆正努力的敲梅子...我...幫忙去籽....

 

待續.......

 

 

 

 

 

 

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • carol
  • 沒有買到漂亮的青梅<br>今年我只醃了2罐茶梅!<br>妳們那裡好山好水果然不同<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
    [版主回覆04/10/2008 19:17:56]<p>茶梅....不會做ㄟ...明年再來取經...</p>
    <p>我家都是做紫蘇梅.....</p>
    <p>這梅子我都是挑大顆的摘......胭脂梅醃漬的口感更Q...更好吃哩 !</p>
  • Christina
  • <p>好美的地方喔!  </p>
    <p>真希望那天也能去那看看</p>
    <p>採梅子~</p>
    <p>不過   我不會爬樹  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆04/09/2008 15:50:16]<p>採梅子....不爬樹也摘的到....</p>
    <p>在山上.....光是 " 好空氣 " 就讓人不想離開.......</p>
    <p>我也很喜歡山林......好舒服...</p>
  • Kawai
  • 綠媽咪~原來新鮮的梅子長這樣啊~~跟桃子很像唷~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
    [版主回覆04/05/2008 16:13:43]<p>Kawai~~</p>
    <p>胭脂梅漲的像小一號的桃子....</p>
    <p>這些梅樹比綠媽咪的年齡還大.....</p>
  • 就是喜歡綠色~~
  • <p>你娘家在哪裡阿,</p>
    <p>機車一騎就能上山了真好,</p>
    <p>胭脂梅我也買過,已經好幾年沒做紫蘇梅了,</p>
    <p>看到你老公站在樹上一梅子真是好身手ㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆04/02/2008 13:35:56]<p>綠媽咪娘家就是那落後的台東後山......就在山腳下...</p>
    <p>騎機車是因為路況很差.....愛車上不了目的地...</p>
    <p>紫蘇梅...很保健的零食.....飯後都會來上幾顆....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我家老爺算什麼.....綠媽咪也是爬樹高手哩 !<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • vicky
  • <p>呵呵呵~~~加油加油<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>醃製梅子可是大功夫咧</p>
    <p>綠媽咪照相的技術已經很好了</p>
    <p>妳真是太謙虛囉<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆04/02/2008 11:34:00]<p>為了梅精做的雙手傷痕累累......真的不容易</p>
    <p>比起你的手工編織......一樣痛...</p>
    <p>恭喜妳....房子快好囉 ! 上星期有繞過去看.....真不錯</p>
    <p> </p>
  • yugali
  • 以往每年我媽咪也都會做脆梅及軟梅,尤其是自己採梅子,會有好多的毛毛蟲哩,製作過程很費工又辛苦喔~!綠媽咪加油囉~!的確又快要到桂竹筍的季節囉~!期待今年我也有機會可以親自去採桂竹筍喔~!
    [版主回覆04/01/2008 17:04:59]<p>這次倒是沒有遇到毛毛蟲.....蜘蛛網倒是多的不得了....</p>
    <p>要一起去摘桂竹筍也可以....但是要包包ㄅ的緊緊的....因為蚊子超多...</p>
    <p>還有因為地勢陡峭........得有超人的體力臂力要不摘一摘拿不下山.....更慘......</p>