綠媽咪有個很會做料理的婆婆 ~ 唯一不會的就是 ~ 燉補 ~
偏偏我家老爺超愛吃 " 食補 "
跟綠媽咪結婚後 ~ 每逢星期六丈母娘就會打電話來問 , 星期日要不要回娘家
如果要回去 , 媽媽就要燉補品給女婿吃 .....
薑母鴨 . 麻油雞 . 羊肉爐 . 麻油果子狸 . 十全燉雞 . 山羌肉 . 飛鼠肉 . 山豪肉 . 野兔肉 . 蛇湯 ........
山產野味多的數不清 ~
每星期的補品還都不同 , 讓老爺吃的眉開眼笑 .......
綠嬤咪從小耳濡目染 ~ 做大菜不敢講 , 燉補還真沒問題 , 只要燉補老爺 & 少爺都愛
有時候真的忙就來道簡單省時的麻油煎麵線 ....
薑一大塊切細末 , 平底鍋入麻油開小火 , 加入薑末爆香
另備一鍋水煮開放入一把麵線 , 麵線記得先掰成3等分才不會太長 , 待水再煮滾就撈起麵線
將麵線放到平底鍋中 , 用筷子將麵線 . 麻油 . 薑末拌勻 ~
再將麵線攤平 .... 小火續煎 , 這時都不用翻動 , 等個幾分鐘用鍋鏟檢視一下 ....
煎的焦焦赤赤 , 就可以翻面繼續煎 , 兩面焦黃即可起鍋 .....
PS.若有煮麻油雞。薑母鴨 , 直接用撈出來的油,拌一拌再去煎,味道更棒
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