農歷年的腳步近了 , 天氣一變冷 , 就想到臘肉 ....


綠媽咪家吃的臘肉跟市場上賣的不太一樣 , 一定要有連續 3~4 天 , 超低溫約 13 ~4 度的寒流才能製做


北部明明冷的要命 ..... 台東偏偏就是不冷 , 要不就是冷個一天第二天又出太陽 , 氣溫回升 ....


想到去年做臘肉的時候 , 綠媽咪光是幫豬肉穿上棉繩 .... 就得花上2個小時 , 一面穿還一邊擔心 ....


一不小心就往手上穿 , 痛的真想罵人 .... 今年綠媽咪請老爺做了100支的白鐵勾 , 這樣就不用穿繩子 .....


我家老爺的手也磨破了好幾道的傷口 . 我家老爺 #$%^& .... 綠媽咪都不敢出聲 . 這主意是綠媽咪出的



聽說元旦有寒流趕緊跟婆婆報告 .... 提醒他要訂豬肉 ....


婆婆用的是台糖的安心豬 .... 三層肉每一塊都要經過婆婆挑選過的 ..... 所以不能殺價 ....


酒一定要用菸酒公賣局的40度米酒 , 鹽用的是台鹽的低鈉鹽 (這樣高血壓也可以安心吃)


醬油用的是陳源和貴級清油 , 香料一定要頂級現磨的 , 加上潔癖的婆婆 ....


這是第二天 ....


第三天


婆婆還用小里肌做全瘦的 ..... 公公喜歡吃這一種 .... 公公說吃起來的口感像牛肉  


另外還做了 "裡層肉"的 ....


三層肉做的最受歡迎 ..... 婆婆挑的每一塊都是這麼美 


三層肉臘肉 , 做好了趕緊烤來吃吃看 ..... 喔咿系 ....


還有 " 裡層肉 "


臘肉的吃法很多種~  用烤箱烤. 炒飯 .  炒蒜苗 . 炒洋蔥 . 炒豌豆 ......通通都好吃 ...


綠媽咪家的臘肉 " 麥死鹹 " 所以一定要冷凍保存 , 綠媽咪家都是庫存一整年要吃的量 ~~~


臘肉收到要冷凍保存 , 煮的時候不需川燙 , 也不用洗 , 切一切直接炒 ... 加蒜苗即可 ....


用烤的 烤箱溫度160度 預熱10分鐘 , 烤5分鐘翻面再烤5分


最後一張照片是舅媽姊姊做的臘肉 ~



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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 妮嘟麻
  • 綠媽咪請教您臘肉用烤箱烤的話溫度要調幾度~烤多久ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>謝謝喔
    [版主回覆01/14/2009 08:54:38]<p>綠媽咪家的烤箱 160 度 預熱10分鐘 ~ </p>
    <p>烤5分鐘 .... 再翻面考5分鐘即可 ~</p>
  • 貴妃
  • <p>看的我也流口水啦~</p>
    <p>我超愛吃臘肉的</p>
    <p>以前都是我外婆自己做</p>
    <p>但她現在年齡大了</p>
    <p>做不動了</p>
    <p>所以都吃不到好吃的臘肉耶~</p>
    [版主回覆01/06/2009 14:01:39]<p>綠媽咪以前也不吃臘肉 .... 因為沒吃過好吃的 .....</p>
    <p>自從吃了這一種就愛上它了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> 肉不硬又不會死鹹 .....味道還很香 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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